珊瑚乡的地理位置总面积为32平方公里，其中422.9公顷的耕地分布于丘陵地带，地势西高东低。土壤类型多样，主要为黄壤和红壤，还有沙粘土壤，为农业生产提供了良好的条件。该乡的农业主要以种植水稻、蔬菜为主，同时发展了生猪养殖、果树种植和茶油产业，为城区提供了丰富的农产品供应。
在工业方面，珊瑚乡拥有527家工厂，这些企业为乡经济的发展做出了重要贡献。珊瑚乡曾荣膺多项荣誉，如“零陵地区乡镇企业明星乡”、“永州市企业十强乡镇”以及“湖南省乡镇之星”，体现了其在乡镇企业领域的显著成就。铁路交通方面，洛湛、湘桂铁路在此交汇，距离永州市新火车站仅100米，为乡内的物流和运输提供了便利。另外，冷东、冷邵公路贯穿南北，冷水滩城区街道更是将6个村庄紧密连接，形成了便捷的交通网络。
在经济结构上，乡镇企业和商贸经济占据了重要地位。据数据显示，珊瑚乡的地方生产总值达到了46300万元，财政收入为160万元，显示出经济的稳健发展和良好的财政状况。这些成就共同塑造了珊瑚乡的经济面貌，使其在地区经济中占有重要的一席之地。
珊瑚乡为地名，我国同名乡镇主要有：福建省龙岩市上杭县珊瑚乡，该乡位于上杭县西北部，面积43平方公里，总人口7750人；湖南省永州市冷水滩区珊瑚乡，位于冷水滩区中部、城区北部，共2823户，10119人。