一级建造师土木工程专业最难。
详细解释如下：
一、考试内容广泛
一级建造师考试涉及的知识点非常广泛，需要考生掌握大量的理论知识和实践经验。而土木工程专业作为一级建造师中的一个重要方向，其考试内容涵盖了土木工程材料、结构力学、土力学、桥梁工程等多个领域，要求考生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验。
二、实践性强
土木工程专业是一门实践性很强的专业，考试中不仅有大量的理论知识点，还有涉及工程实践的内容。考生不仅需要掌握理论知识，还需要具备解决实际问题的能力。这就增加了考试的难度，要求考生不仅要有扎实的理论知识，还要有丰富的实践经验。
三、考试标准高
一级建造师考试本身就是对建筑行业从业人员的高标准、高要求。土木工程专业作为其中的一个重要方向，其考试标准自然也非常高。考生需要具备较强的分析问题的能力、解决实际问题的能力以及较高的综合素质才能通过考试。
综上所述，一级建造师考试中，土木工程专业因其考试内容广泛、实践性强以及考试标准高等特点而被认为是难度较大的专业。