甲鱼也就是鳖，如何去腥增香的同时让吃味道更好？指的是香料和调味料的。甲鱼又有多少种吃法和做法？

Question

我只知道做中餐的28法分为炸、爆、烧、炒、溜、煮、氽、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、焗、煸、塌、煎、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏。越多越好，越完全越好，越全面越好，越完整越好，越详细越好，越具体越好，把所有的全部的都告诉我吧。拜托了。最好就是有文字和图片与视频的。

Answer 1

甲鱼烹饪时去腥的方法

1.泡发法：将甲鱼提前浸泡在冷水中约半天至一天。适当加减时间根据环境温度和甲鱼大小而定。这样可以使甲鱼体内废物与异味随水分散。

2.盐巴法：在制备的过程中加些盐或者料酒，不仅能够提升甲鱼口感，还可以达到去腥的目的，同时，加点姜片等调料更佳。

3.清水加料法：将处理干净的甲鱼加入清水中，再加入一些红枣、枸杞子、姜片、大葱等辅料。其中姜片具有发汗作用、大葱则具有驱除异味的功效。

甲鱼汤怎么做好吃：

1.先焯水：在烹制前将甲鱼焯水10分钟，去除肉中多余脂肪和腥味，加入适量的姜片或者葱段煮，这样味道更鲜美，并且容易消化。

2.甲鱼与药材搭配：甲鱼汤不仅可以用甲鱼单独煮制，还可以根据自己口味搭配一些中草药、食材，如枸杞、红枣、当归、黄芪等等，不仅能提升口感，还能增加对身体的营养价值。

3.汤底要足：制作甲鱼汤的时候，千万不能刻意限制水量，否则做出来的汤汁不够清亮，最好的办法是让高汤的味道更加浓郁，不仅能让整锅汤更加美味，而且更有营养。

4.调味注意：甲鱼本身有些油腻，所以在调味上要酌情减少油盐的添加，调制时可加入适量料酒、鸡精或者味素，让甲鱼汤的味道更加鲜美，并且容易入口。

Answer 2

甲鱼（鳖）是一种美味的食材，可以通过一些香料和调味料来去腥增香，并使口感更好。以下是几种常见的处理方法：
1. 泡水法：将甲鱼切块后，用凉水泡浸一段时间，可以去除一部分腥味。可以加入一些姜片和料酒进一步去腥。
2. 飞水烫煮法：将甲鱼放入锅中，加入足够的水。待水烧开后，焯水一两分钟，捞出备用。再用清水冲洗干净。
3. 果醋去腥法：在腌制或煮甲鱼时，加入少量的果醋，可以中和腥味并增添一些酸甜味。
4. 中药炖煮法：可以选择一些具有清腥和增香效果的中药材，例如枸杞、干贝、山楂等，与甲鱼一起炖煮，可以改善口感和风味。
至于甲鱼的吃法和做法，常见的有：
1. 清蒸甲鱼：将甲鱼切块或切片，加入些许调料后，用蒸锅清蒸，保持其鲜嫩口感。
2. 红烧甲鱼：将甲鱼煎至两面金黄，加入调料（包括生姜、葱、料酒、酱油等）炖煮，慢慢入味。
3. 炖汤甲鱼：将甲鱼切块，与其他配料如瑶柱、鸡肉、鲜菇等一同炖汤，可以使汤汁更鲜美。
4. 干烧甲鱼：将甲鱼切块，用油煎至两面微焦，再加入调料（如葱姜蒜、辣椒、孜然等）炒制，口感香脆。
以上这些仅是一部分常见的处理方法和烹饪做法，你可以根据个人口味和喜好进行尝试和创新。享受美味的甲鱼佳肴！本回答被网友采纳

Answer 3

甲鱼去腥味有哪些方法
甲鱼肉质细嫩美味，是很多人喜爱的美食，但甲鱼的腥味却是很多人无法忍受的。如果你不喜欢甲鱼腥味，可以尝试以下几种方法去除它。
1. 将甲鱼泡在盐水中
先将甲鱼去皮、去骨、去掉内脏。然后用淡盐水将甲鱼泡一会儿，让盐水进入鱼体内部，有效去除部分腥味。一般来说，泡制的时间不要过长，5分钟左右即可。
2. 使用姜片去腥味
姜片是一种非常有效的去除甲鱼腥味的方法。将姜片与甲鱼一起煮，煮至姜的味道完全融入甲鱼中，然后再加入其他的调料，就可以烹制出香气扑鼻的甲鱼汤。
3. 烤制甲鱼去腥味
将甲鱼腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制。烤制过程中，可以加入一些其他的香料，如孜然、花椒、八角等，这样可以使甲鱼的味道更加浓郁，也能有效去除甲鱼的腥味。烤制的时间不要过长，否则甲鱼容易失去原有的嫩滑口感。
4. 利用白酒去腥味
白酒是一种非常好的去腥味的食材，可以有效地去除甲鱼的异味。先将甲鱼切成薄片，用少量的白酒浸泡，然后再煮或炒，就可以去除甲鱼的腥味。但需要注意的是，浸泡的时间不宜过长，否则甲鱼容易失去鲜美的味道。
5. 用牛奶去除腥味
可以用牛奶将甲鱼泡制一定时间，然后煮或炒，这样可以去除部分腥味。因为牛奶中含有蛋白质，可以与鱼肉中的游离氨基酸结合，中和部分异味，让甲鱼更加无腥味。
以上就是几种常见的去除甲鱼腥味的方法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法来烹制美味的甲鱼佳肴，享受健康美味。本回答被网友采纳