厨房必备调料

如题所述

油, 盐 ,酱, 醋 ,料酒,  香料, 粉, 味精, 鸡精。

油:(1)香油:味甘、凉,加在食物中可以散发香味。(2)耗油:无论清蒸、红烧、油炸、素炒都可以加入,可以使食物味道更加鲜美。(3)红油:有辣味,可以用于烹饪麻辣的热菜,也可以在凉菜中加入。(4)酱油:有独特的酱香味,味道鲜美。(5)色拉油:色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,可以用来烹饪食物。

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盐:盐作为最古老的调味料,既可以用来腌制食物也可以用来调味。

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酱:(1)辣椒酱:颜色鲜红,可以用来提味。(2)芝麻酱:可以作为面条、馒头的调味品,也可以作为馅心配料。(3)番茄酱:味道酸甜可口,可增进食欲,可以作为蘸料。(4)甜面酱:味道甜中带咸,可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。(5)豆瓣酱:一种发酵红褐色调味料,大量的川菜都可加入。

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粉:(1)生粉:可以用来勾芡食物,上浆等。(2)面粉:可以用来做包子、饺子、馄饨等。

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香料:(1)蒜:也有在凉菜中调味,也可以在肉中去除异味。(2)辣椒:味道辛辣,放在食物中可以提香。(3)姜:作为烹调配料,也可以做成酱菜。(4)花椒:有香味、麻味,可以减少肉类的腥臭味。(5)葱:在汤或菜肴中加入可以增加香味。

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料酒:专门用于烹饪调味的酒,可以减少食物的膻味。

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醋:醋可以在菜中增加鲜、香等味道。

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味精、鸡精:加入食物中使味道更加鲜美,能够增加食欲。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2018-12-10

油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒,最好再放一瓶自己爱吃的酱,炒素菜可以放一点,喜欢沙拉的还可以准备一瓶沙拉酱,或者用苹果醋拌沙拉,这样比较健康

第2个回答  2019-05-21
花椒:止痛
花椒位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫、解毒、止痒等功效。

李时珍在《本草纲目》中讲到:“花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。”
花椒的作用:
祛痘:花椒水敷脸祛痘特别有效。
治牙痛:口嚼花椒可有效缓解牙痛。
治冻疮:如果冻疮没有破溃,可以用花椒、生姜煎水,放至不太烫时浸泡双手,促进血液循环。

治痛经:将花椒与食盐热炒后敷于腹部,可治疗由于寒凝气滞导致的痛经。
治关节痛:花椒50克压碎,鲜姜10片、葱白6段切 碎,三味材料混在一起,装在纱布包内,在药袋上放一热水袋,热敷30~40分钟,每日两次可治关节痛。

生姜:去寒
生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用。
适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之, 可增进血行,驱散寒邪。
生姜的作用:
止咳:取生姜切碎榨汁,兑一半温开水,两者比例是1:1,兑好后拿生姜汁来回擦后背10分钟左右, 对风寒咳嗽有很好的效果。
防晕车:民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此有“呕家圣药”之誉。
风寒感冒:民间关于姜,最经典的方子莫过于红糖姜汤,即以适量的生姜、红糖煮汤,可暖身去寒,对 治疗感冒有很好的效果。
消化不良:用生姜加萝卜炖汤喝,可止吐解腻。将生姜置于猪肚内煮汤吃,可治消化不良和脾虚。

八角:增强免疫力
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品。
中医认为其具强烈香味,有温阳散寒,理气止痛等功效,可用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘 腹冷痛。
八角与艾叶搭配煮后泡脚,可以人体增强免疫力,提高抗病能力。

胡椒:促进新陈代谢
胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起,有时甚至替代盐使用。
养生保健,胡椒的用处也不小。
有助于新陈代谢:胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。
促进消化:能刺激产生唾液、胃液和胰液,有助于消化高脂肪食品。

辣椒:开胃
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它有助于终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院曾做过一项持续8年、针对年龄在30岁至79岁的中国人研究,研究显示:
每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低,经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
辣椒的作用:
消食:用香菜与青辣椒共同切丝凉拌,对于消食很有帮助。
有助于缓解风湿性关节炎:将盐、茴香、辣椒炒热后热敷,可缓解风湿性关节炎。

陈皮:护嗓
陈皮气香,味辛而微苦,具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。
炖汤时放些陈皮有去油腻的作用,比如炖大骨汤,还有理气化痰的作用。
第3个回答  推荐于2017-12-16
油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒,最好再放一瓶自己爱吃的酱,炒素菜可以放一点,喜欢沙拉的还可以准备一瓶沙拉酱,或者用苹果醋拌沙拉,这样比较健康本回答被网友采纳
第4个回答  2011-04-22
花生油,生抽,盐,芝麻油,陈醋,蚝油,米酒,白糖,淀粉,豆豉,蒜,姜,鸡精,这是我的厨房调料
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