导致维生素缺乏的原因和应对策略。

Question

如题所述

Answer 1

【答案】：导致维生素缺乏的原因有：
一、营养知识缺乏选择食物不当，或由于食物运输、加工、烹调、储藏不当使维生素遭受破坏和丢失。比如蔬菜和水果，维生素的损失量一般随着其枯萎程度加重而增加。一般来说，加工程度越高，维生素损失得越多。
二、机体对维生素有吸收障碍者，极易发生维生素缺乏。吸收利用降低，如老人胃肠功能降低，对营养素(包括维生素)的吸收利用降低，肝、胆疾病患者由于胆汁分泌减少也会影响脂溶性维生素的吸收。长期慢性腹泻者，一般都会发生维生素吸收障碍；胆囊病患者，由于肠道胆汁分泌减少，会造成脂类吸收障碍，从而影响对脂溶性维生素的吸收，等等。
三、维生素需要量相对增高。由于对维生素需要量的增多或丢失增加，使体内维生素需要量相对增高，如妊娠、哺乳期妇女、生长发育期儿童、特殊生活及工作环境的人群、疾病恢复期病人等，都会对维生素的需要量增高。
四、长期服用营养素补充剂者对维生素的需要量有相应增加，一旦摄人量减少，也很容易出现维生素缺乏的症状。如长期服用过量维生素制剂，会影响机体的新陈代谢，甚至出现中毒症状。在人体中，维持各种维生素之间含量上的平衡是非常重要的，过量摄入一种维生素往往会导致或加剧其它维生素的缺乏。比如，维生素C摄入过多，会影响人体对维生素B12、胡萝卜素等的吸收和利用；维生素B5过量会出现维生素B1和维生素B2的缺乏，等等。
五、摄入量不足造成维生素缺乏。膳食结构不合理。比如，偏食、挑食、不喜欢吃蔬菜或饮食过于精致的，都容易造成某些维生素的缺乏。
应对维生素缺乏的措施
一、选择新鲜的食材，过期枯萎的食材尽量不要食用，选择简单的烹调方式做菜，如蒸煮，少用煎炸方式；
二、对于保健品的服用，要适度，过犹不及；
三、改善膳食结构，合理搭配饮食，不要偏食挑食。