炒板栗沙子一般多少度啊？

Question

如题所述

Answer 1

50度，30分钟。
当温度达到50℃时即可将板栗放入锅中，板栗与沙子的比例以1：2为宜，要不断用铁铲翻动，以便使板栗受热均匀，待板栗七八成熟时，即可加入少许糖稀，翻炒一会儿再加糖稀，反复加糖稀2-3次，糖稀与板栗的比例以1：60为宜，待板栗表面形成一层光亮透明的膜时，用力敲击板栗外壳可开裂、栗仁同栗皮内膜分离时即可出锅，出锅后放进筛子中，筛出炒好的板栗，把沙子放回锅中，沙子可反复使用。
做法
一、筛选筛选分为板栗的选择和沙粒的选择，这一步是炒制过程中的重要环节，直接影响糖炒板栗的外观和品质。板栗选择时要选择外形端正，大小均匀，子实饱满，无病虫害的优质板栗，需要注意的是板栗大小一定要均匀一致，否则影响糖炒时受热和熟化的进度，进而影响成品的外观和口感。沙粒要选择清水沙，沙粒直径以2-4厘米为宜，过大过小都会为炒制工作产生影响。二、清洗将选择好的板栗及沙粒清洗干净，晾干待用。需要注意的是入锅前要把清洗好的板栗晾干半日为宜，去除过多水分便于炒制。三、预炒预炒是将沙粒和板栗进行初步加热，待板栗均匀受热后再进一步加工。方法：将处理好的沙粒倒入锅内，加火使沙粒升温，至手握感觉开始发烫，此时温度大致在50摄氏度左右，然后将晾干的板栗倒入锅内，板栗和沙粒的用量比例按1：2为宜。板栗入锅后要不断翻动，以便受热均匀，避免局部出现生果或焦糊现象。四、加糖加糖就是在预炒的板栗中加入糖稀。预炒大致十分钟，待板栗七八成熟后，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀与板栗的用量比例为1：60.五、起锅等到板栗表面形成一层透明的糖膜，焦香四溢，这时板栗肉与内皮分离，并逐渐变软，这样便可以起锅了，起锅将板栗与沙粒分离后，沙粒可倒回锅内重复使用。

Answer 2

第一步：准备一口大铁锅，先将直径约3毫米的小砂石倒进去，小火炒到砂子发烫，差不多60度时，再倒入板栗（栗子与小砂石的比例是1:2），一起进行翻炒，约半个小时后，一些栗子就开始变色，也有的可能已经开裂，也就标志着栗子快炒熟了。

第二步：这时缓缓倒入糖液（红糖与水的比例1:1，当然也可以是白糖与水的比例1:1，红糖炒出来，颜色会相对深一点），便不停翻炒，我们能看到几乎所有的栗子上都包裹着糖液，显得油光发亮时就可以停止倒了。

第三步：继续翻炒几次，就能出锅了，我们直接倒入筛子里，将砂石漏掉，继续参加下一次的炒制工作，而我们的栗子就可以开吃或是售卖了。

Answer 3

第一步：准备一口大铁锅，先将直径约3毫米的小砂石倒进去，小火炒到砂子发烫，差不多60度时，再倒入板栗（栗子与小砂石的比例是1:2），一起进行翻炒，约半个小时后，一些栗子就开始变色，也有的可能已经开裂，也就标志着栗子快炒熟了。
第二步：这时缓缓倒入糖液（红糖与水的比例1:1，当然也可以是白糖与水的比例1:1，红糖炒出来，颜色会相对深一点），便不停翻炒，我们能看到几乎所有的栗子上都包裹着糖液，显得油光发亮时就可以停止倒了。
第三步：继续翻炒几次，就能出锅了，我们直接倒入筛子里，将砂石漏掉，继续参加下一次的炒制工作，而我们的栗子就可以开吃或是售卖了。

Answer 4

炒沙子30分钟左右能炒开锅。当温度达到50℃时即可将板栗放入锅中，板栗与沙子的比例以1：2为宜，要不断用铁铲翻动，以便使板栗受热均匀，待板栗七八成熟时，即可加入少许糖稀，翻炒一会儿再加糖稀，反复加糖稀2-3次，糖稀与板栗的比例以1：60为宜，待板栗表面形成一层光亮透明的膜时，用力敲击板栗外壳可开裂、栗仁同栗皮内膜分离时即可出锅，出锅后放进筛子中，筛出炒好的板栗，把沙子放回锅中，沙子可反复使用。