我在一些薄脆饼干的配料表里面看到一个叫酵母提取物的东西，这个东西是添加剂么？加在饼干里有啥作用呢

Question

如题所述

Answer 1

它不是添加剂，是食品原料酵母抽提物的别名。
它具有特定的风味，如有的厂家生产奶酪风味的酵母抽提物，因此加入它能使饼干有更好的口感。

Answer 2

算是食品原料，应用于饼干能使饼干酥脆，口感细腻，掩盖油腻味，增加酵香味，
并且还能增加饼干的理化指标，在国内很多饼干都有在用这个DD。楼主可以去了解了解

Answer 3

新型食品原料的一种，属于食品范畴，不是添加剂。加在饼干提高饼干的韧性及香味!

Answer 4

现在越来越多饼干零食用使用酵母抽提物，比如思宾格是全球酵母抽提物生产度领域的领导者之一，其生产的酵母抽提物，具有的独特调味性能，呈味丰知富，强烈增香与增鲜。与其它调味品合用起到协调效果， 口感醇厚，滋味圆浑、绵长并具有淡盐和道掩盖食品异味的功回能。同时富含各种氨基酸、蛋白质、类脂、呈味核苷酸、b族维生素，不含胆固醇及脂肪酸是健康食品的理想先选答择。