鉴别蘑菇有毒的方法

Question

如题所述

Answer 1

鉴别蘑菇有毒的方法：看颜色、闻气味、看形状。

1、看颜色

凡菌盖上有“表皮脱落”（菌褶）的蘑菇有毒。菌柄上有菌环的蘑菇有毒，无菌环的蘑菇无毒。如果蘑菇颜色过于鲜艳，最好不要购买。

一般有菌的地方生长着植物，有时还有昆虫等动物，可能会被一些植物或者昆虫类动物误食。有毒蘑菇的菌盖一般比较大，而且伞面平滑，菌柄较细，易脱落。没有毒性的毒蘑菇一般颜色比较单一，常见白色、黄色、褐色。

2、闻气味

蘑菇的味道与其是否有毒没有直接关系，但有毒蘑菇会有辛辣、酸涩、恶腥等气味，或有“吃了马上口吐白沫”等表现。

3、看形状

有菌环和菌托，生长在土壤上的无毒，生长在大树或松树下的有毒。有的蘑菇一看就是有毒的，如“毒鹅膏”、“毒红菇”等。这类毒蘑菇与食用菇类外观相似，一般很难鉴别。

毒蘑菇外观可分为菌盖、菌环、菌柄三部分，其中菌盖又分为革质、伞状三种类型，菌环一般在菌盖中央形成，蘑菇柄上有菌托，长得很像菇类，但并不是菇类。鉴别这些有毒蘑菇很简单，如果形态发生改变则绝对不要采摘食用。

毒蘑菇的种类

1、灰花纹鹅膏

实体较小，菌盖直径3-6cm，菌盖幼时近卵圆形，开展后中部下凹而中央往往有一小凸起，暗灰色，中央近黑色，表面有比较明显的纤维状花纹。

2、裂皮鹅膏

子实体小至中等，菌盖5-8cm，纯白色，有时中部呈米黄色，边缘有时有辐射状裂纹，表面具有细绒毛状。菌柄白色，有时被白色细小鳞片，近顶部有菌环。

3、欧氏鹅膏

子实体中等，菌盖4-8cm，纯白色至米色，边缘无沟纹。菌柄白色，常被白色反卷纤毛状或绒毛状鳞片，基部腹鼓状至白萝卜状。菌环上位，白色。菌托浅杯状，白色。

4、黄盖鹅膏菌

子实体伞状，中等大。菌盖初期近球形或半球形，后期近平展，直径3-10cm，黄色或污黄色，表面光滑或附有污白色不规则的小鳞片，湿润时黏，边缘具条纹。