尖椒酿肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的尖椒与多汁的猪肉相结合，不仅美味可口，而且营养丰富。下面是一份详细的烹饪步骤，帮助你制作出一道美味又营养的尖椒酿肉。
【食材准备】
猪绞肉：300克
尖椒：6个
姜：1小块
蒜：3瓣
酱油：1大勺
料酒：1小勺
生抽：1小勺
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：1大勺
水：适量
食用油：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将猪绞肉放入碗中，加入切碎的姜末、蒜末、酱油、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟。尖椒洗净，切去顶部，去除籽和白色的隔膜，备用。
和肉馅：在腌好的肉馅中加入淀粉，搅拌至肉馅粘稠，这样可以使肉馅更加紧实，不易散开。
填充尖椒：将调好的肉馅均匀地填充进尖椒中，不要填得太满，以免烹饪时肉馅溢出。
热油炸尖椒：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，将填充好的尖椒放入锅中，小火慢炸至表皮微微金黄，捞出沥油。
烹饪：锅中留少量油，将炸好的尖椒放入锅中，加入适量的水（没过尖椒一半即可），盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让尖椒充分吸收肉馅的味道。
收汁：待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，尖椒表面光亮。
出锅：汤汁收至浓稠，尖椒表面呈现出诱人的光泽，此时可以出锅装盘。
【小贴士】
选择肉馅时，最好选用带有一定肥肉比例的猪肉，这样做出的酿肉更加多汁。
尖椒去籽后，可以用刀背轻轻拍一下，这样可以使尖椒更容易煮熟，也更容易入味。
炸尖椒时，可以用筷子轻轻夹住尖椒，防止肉馅脱落。
炖煮时，可以根据个人口味添加一些其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
通过以上步骤，你就可以烹饪出一道美味又营养的尖椒酿肉了。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有尖椒的微辣和爽脆，又有肉馅的鲜美和多汁，非常适合搭配米饭食用，也是一道不错的下饭菜。此外，尖椒富含维生素C和其他微量元素，而猪肉则提供了丰富的蛋白质和B族维生素，这样的搭配既美味又营养，适合全家人享用。
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