白菜肉馅调制方法如下：
主料：后腿肉200克、大白菜150克、面粉200克、水100克。
辅料：盐少许、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、淀粉少许、香油1勺、浓汤宝半个、蒜3瓣、葱花少许。
步骤：
1、白菜猪肉馅的材料如图。
2、大白菜洗净后切碎。
3、白菜上撒1-2克盐拌匀静置十几分钟杀出水，然后用纱布挤出大部分水分。
4、葱蒜切末备用。
5、腿肉或者五花肉去皮，切小块，用料理机打碎成肉糜。
6、肉里加蒜末生抽、蚝油、浓汤宝、料酒、少许盐、淀粉、水用筷子拌匀往一方向搅拌至上劲水分被吸收。
7、淋上香油拌匀。
8、加白菜拌匀，包之前加入葱花即可。