房东收房租不开发票违法，可以向消费者协会投诉。
向消费者协会投诉的方法如下：
1、书面投诉，消费者可以采取书面投诉，邮寄送达的方式，首先要写明购物的时间、商店、商店地址，同时写明商品的名称、品牌、型号、生产厂家、生产日期或有效期等，详述质量问题发生的时间、经过或服务不满意的具体表现，阐明认为存在质量问题或服务问题的理由，写上自己的姓名、地址、邮编、联系电话等；
2、口头投诉，有些商品的质量问题投诉，因涉及到让消费者协会亲眼目睹商品产生质量问题的情况，所以，消费者必须到消协所在地投诉，投诉时带好发票等凭证，实物等，口头叙述该争议发生的前因后果，大致可按书面投诉条理进行，对消委会接待同志的提问，要实事求是地回答，不管是书面投诉还是口头投诉，都必须做到客观、真实、全面；
3、向消费者协会、行政机关投诉或申诉的有效时间，法律、法规已作具体规定，即在发生争议后2年内。
消费者的权利如下：
1、安全权，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身财产安全不受损害的权利；
2、知情权，消费者享有知悉购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利；
3、选择权，消费者享有自主选择商品或者服务的权利；
4、公平交易权，消费者在购买商品或者接受服务时，有权得到质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为；
5、求偿权，消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害时，享有依法获得赔偿的权利；
6、结社权，消费者享有依法成立维护自身合法权益的社会团体的权利；
7、获取知识权，消费者享有获得有关消费和消费者权益保护方面的知识的权利；
8、受尊重权，消费者在购买、使用商品和接受服务时，享有人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利；
9、监督权，消费者享有对商品和服务以及保护消费者权益工作进行监督的权利。
综上所述，对于危害消费者权益的行为，消费者可以向有关部门投诉，提交相应的证据材料，消费者协会对商家进行调查，做出相应的处置。
【法律依据】：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十五条
消费者享有对商品和服务以及保护消费者权益工作进行监督的权利。
消费者有权检举、控告侵害消费者权益的行为和国家机关及其工作人员在保护消费者权益工作中的违法失职行为，有权对保护消费者权益工作提出批评、建议。
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