配方：糯米1000g、白砂糖25g、盐20g、甜酱油50g、五花肉600g、粽叶适量。
煮粽子的方法：
1、将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀，放入冰箱冷藏过夜。
2、在肉快要腌好的时候开始准备糯米，将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中。
3、准备好材料就可以开始包了：取两片粽叶，剪掉根部，折成漏斗状，填米加入五花肉即可。
4、将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水，将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中。
5、包好的粽子用水冲洗一下放入高压锅加水，大火烧开上气后煮十分钟，转小火40分钟即可。
6、煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉。
7、事先准备好合适的容器，将粽子盛入其中，不宜过多，煮好的肉粽就完成了。
扩展资料：
糯米粽子俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵，粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。
注意
煮粽子的时间要根据粽子的大小，煮的多少来调整，豆子，糯米浸泡过会容易煮一些，如果在农贸市场买的没有处理过的粽叶，回来要用水煮一会软了才能包。
参考资料来源：百度百科-糯米粽子
第一种用高压锅煮粽子的方法：
1、粽子可以用高压锅煮,煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面。
2、高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;
3、在煮粽过程中如需加水应加入沸水,而不要添加冷水。
4、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,成甜适中,香嫩鲜美是为上品。
第二种用普通锅煮粽子的方法：
1、煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即。
2、在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物,避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
3、煮粽子时候粽子的捆扎也是很有讲究的:如豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象;肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可;如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,捆紧了才能保证黏度和口感。
煮粽子的步骤：
1、把粽子的外包装去掉，还会有一个内包装，这个不要去掉，保留着。因为如果去掉了的话，煮粽子的时候水分会进入粽子，粽子会流失一部分鲜味。
2、准备好锅和炉子~
3、把粽子放到锅里面，加上水。水不需要太多，漫过粽子一半都足够了。
4、上盖开火煮。
5、买来的粽子本来就是熟的，水开后两到五分钟就足够啦。停火，然后把粽子拿出来，放一会儿，不然太烫手了。
6、等粽子不是那么烫手之后，剥开一个，开始享受吧。
拓展资料：
粽子食用禁忌：
1、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点，可选择迷你粽子。
2、吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉，缓解肠胃不适。
3、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。
4、如有胃病的人吃粽子可选白米粽别蘸糖，不要吃得太甜。
5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。
参考资料：百度百科-粽子
本回答被网友采纳冷水下锅：
1、在煮粽子的时候，粽子是有粽叶包裹着的，而用冷水煮粽子的时候，随着水温慢慢的升高，粽叶的香味会慢慢的渗透到糯米之中，使煮出来的粽子更香。而且，用冷水煮粽子的话，可以使粽子均匀的被加热，最后使粽子成熟一致，不易出现中间位置是生的情况。
2、水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。
3、粽子煮多长时间和粽子本身的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水（食用碱），这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。一般情况下，普通的锅要40分钟左右，高压锅20分钟左右，如果你怕不熟的话，就关火以后闷上几分钟。
拓展资料
包粽子的技巧：
1、包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，米放多了容易把粽子叶涨裂。
2、做豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。
3、咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎太紧，松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的香糯。
4、最后是包粽子用的粽子叶，它并没有我们想象中的那么的干净，所以，粽子叶在用之前要煮一下为好，清洁杀菌，让我们在享受美味的时候更放心。粽子叶不用煮太久，10分钟左右就行，不过记住煮好后要再拿出来放在清水里好好洗洗哟。
煮粽子的方法有很多，例举如下：
1、如果是自己包的粽子，可使用高压锅煮粽子，也是最快的一种方式，在高压锅里放入适量的粽子和水，盖好盖子煮一个小时左右就可以了
2、自己包的粽子还可以使用一般的汤锅或蒸锅煮粽子，这样煮就稍微慢一些，通常要2个小时左右；
3、自己包的粽子，也可以用电饭锅煮粽子，如果家里没有高压锅，也没有合适的汤锅可以用来煮粽子的话，使用电饭锅也是一个不错的选择，时间也在2小时以上
4、如果是外面买的，或者是别人送的，外面那种真空包装的粽子，不需要煮很久，10-20分钟就可以了，这种一般包装上会有说明，根据说明煮就可以了
5、外面卖的那种粽子，有的在包装上会建议不浸水，而是隔水蒸，这个时候就可以使用汤锅或电饭锅等工具，隔水蒸10-20分钟即可
不管是外面卖的粽子还是自己家里包的粽子，因为在制作的过程总已经放了很多馅料了，所以在蒸或者煮的时候，通常就不需要再加其他配料在锅里一起煮了，清水煮就好，煮的过程中注意水不要烧干了，造成安全隐患。