自己在家怎么做小龙虾
自己在家怎么做小龙虾。夏天一到很多人都非常喜欢逛夜市,只要是逛夜市就有很大概率被一种小吃吸引住,这种吸引人的小吃就是小龙虾了。下面,就让我们来看看自己在家怎么做小龙虾吧。
自己在家怎么做小龙虾1
1、剪脚
这步最简单,捏着龙虾的背,直接咔咔两剪刀,钳子就全部掉下去了。也可以把最大的钳子留着,剪掉上面的尖口,防止它夹你。
但是我怕麻烦,我会直接剪了,把大钳子挑出来,一起烧了。
2、抽筋
抽筋是个技术活,一不小心,筋就被扯断了。左手捏着龙虾的尾巴,右手捏着龙虾中间的那个尾尖,往外抽筋,左右感受一下,松动了,一把抽出来,就好啦!
3、去鳃
龙虾身子上的鳃剪了,才不会影响后面吃虾黄。
4、剪头
这是最后一步,剪完鳃的龙虾,先拿去刷,刷干净洗干净了,再剪头。这样,龙虾里面的虾黄就不会因为刷龙虾和清洗的时候掉出来了。
小龙虾的做法有好多种,十三香、香辣、麻辣、蒜泥等等。
今天教大家最简单也最常见的麻辣小龙虾。
1、原材料准备:
花椒油、蒜头、干辣椒、杭椒、生姜、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
2、步骤
(1)锅里放花椒油,油锅烧热,将切好的干辣椒、杭椒、生姜、蒜头放到锅里,爆出香味。
(2)放龙虾,翻炒。
(3)放料酒、生抽、老抽、糖、盐,继续翻炒。
(4)加开水,水漫过龙虾,大火煮开,调中火煮一会,这个一会,5分钟后可以尝一个有没有入味。
(5)麻辣小龙虾的精髓,我觉得在于青椒,配合着青椒香味的小龙虾,才是人间美味,把青椒放锅里,稍微焖一下,让青椒的味道与龙虾胃相融合,那滋味,太棒了。
(6)麻辣小龙虾,出锅。
1、小龙虾的功效
补肾壮阳,通乳抗毒,养血固精,化瘀解毒,益气滋阳,通络止痛,开胃化痰。
2、小龙虾的营养价值
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。
同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉可以有保护心血管系统的作用,降低胆固醇同时也可以预防动脉硬化的发生。
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
3、小龙虾的吃法
烹饪小龙虾时,必须要剔除其屎肠,也就是背上那根线。还要注意放尿。可以将龙虾腹部朝下,扳起尾巴。
用一只筷子从靠近尾叶的低端插入龙虾体内,再抽出来,龙虾会随之排出有异味的液体。如果不去除屎肠和尿液,会影响菜的味道。
4、如何挑选小龙虾
首先,一定要挑选生猛的活虾。其次,好的龙虾应该头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活动,虾头与躯干的接缝处空隙紧密。
已死的龙虾不要食用。在挑选的`时候一定要注意选择比较活泼的,活的虾,这样的虾肉肉质鲜美,而且口感也好。
小龙虾的营养价值还是比较多的,可以有促进代谢的作用,通乳的同时也可以降低胆固醇,对于预防动脉硬化有好处,也要注意它的挑选和食用方法哦。
5、椒盐爆小龙虾
材料:
小龙虾,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,干辣椒,葱头,豆豉。
做法:
1、起锅放油,等油烧热,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉,翻炒至香,够锅气才够香的。
2、再倒入小龙虾,兜匀,放几三至茶匙水(量多可放多点水),盖锅盖五分钟左右。
3、掀盖,加盐和少许生抽,洒几滴高度酒,稍翻,上锅,再面上放少许葱叶粒。
自己在家怎么做小龙虾2
龙虾的做法
1、清蒸龙虾
原料:
龙虾,酱油,食盐,葱姜蒜。
做法:
(1)买回来的活龙虾先用刷子清洗干净,接下来有一个很重要的步骤,就是给龙虾排尿,在龙虾的尾部有一个小孔,用筷子插入那个小孔中,差不多5秒左右抽出筷子,然后龙虾就会排尿了。
在这个过程中要抓紧龙虾,避免龙虾因为受到疼痛而跑走。排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了,接下来用刀切开龙虾的头部,取出虾头里面的肉,丢掉虾头里的脏东西。
接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上,从中间划上一刀,直到硬壳处,取出虾线并丢掉,然后虾的身子切段。
(2)把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中,然后虾头和虾身子一起放在盘子中,放入生姜,葱段,蒜叶,撒上一点食盐,倒入一点酱油,放入蒸锅中,熟了之后撒上葱花就可以食用了。
如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话,则可以选择蒜蓉蒸龙虾,前面的步骤都是一样的,就是在加调料的时候选择蒜蓉,而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的,在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐,然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。
2、香酥龙虾
原料:
龙虾,生抽,米酒,生姜,鸡蛋,食盐,淀粉。
做法:
(1)清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。
(2)如果是活的龙虾则可以忽略这一步,如果是死的龙虾则需要腌制一下,放入一些米酒和生抽,腌制龙虾肉,龙虾头的肉是已经取出来的,腌制一段时间后。
则可以塞回虾头中,再倒入一些米酒和生抽,让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制,过个十分钟左右就要翻动一下,腌制1小时左右。
(3)将鸡蛋打散,倒入一点点食盐和淀粉,搅拌均匀。
(4)油锅烧七分热的时候转小火,将龙虾肉裹上鸡蛋糊,放入油锅中炸,在炸的过程中要翻动龙虾,大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。
因为龙虾肉本身已经腌制过,所以可以直接食用,如果喜欢其他口味的话,则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。
3、葱爆芝士龙虾
原料:
龙虾,芝士,葱,大蒜,香菜,生姜,洋葱,火腿粒,食盐,白葡萄酒,食用油。
做法:
(1)处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同,只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来,切成块状,大蒜切成蒜蓉,火腿切成粒,洋葱也切成粒,葱切成葱花,芝士弄成碎粒。
(2)炒锅中倒入食用油,倒入蒜蓉,葱段,生姜末,洋葱粒,火腿粒,食盐,翻炒出香味后放入龙虾肉,倒入一点白葡萄酒翻炒,龙虾肉七成熟左右,倒入芝士粒,当芝士融化之后就可以出锅了。
小龙虾怎么做才好吃呢？龙虾仔比大龙虾肉质更嫩,更适合老人和小孩吃,前天刚从网上买了4四龙虾仔花了我280大洋,心疼。龙虾仔可以选择红烧,清蒸都非常美味,而我用蒜蓉蒸龙虾的方法制作,下面就把我烹饪的过程分享给大家吧。
第一:处理龙虾仔。用牙刷或者干净的刷子全身都刷一遍,然后给龙虾尾巴戳入一根筷子放尿。用剪刀把触须和小脚剪掉。再对半分开。
第二:准备蒜子剁碎,加一点蒸鱼豉油,均匀的撒到龙虾身上。
第三:水开之后放入龙虾,盖盖大火蒸8分钟即可
第四:出锅撒上葱花点缀,美味即成。是不是很简单呢,赶快试试吧。
芝士h龙虾
用料
龙虾(澳、波士顿、仔均可)数量自定马苏里拉芝士适量蒜蓉适量黄油适量盐适量冰水可完全没过龙虾
1.准备一个足够能放下你家小龙的大锅,里面加入足量的水以及适量的盐,待水烧开。将小龙大头冲下放进锅里,煮一分钟,再将整只小龙放进锅中。每一斤龙虾煮6分钟左右,颜色变成深红色,触须可轻易拉掉即可。
2.此时将小龙放入提前准备好的冰水中浸泡,在等待冷却的同时,我们开始剥蒜,将蒜瓣切成蒜蓉备用。
3.以背脊为中线,用剪刀从尾部剪开,用刀“劈”成两半。将头部区域的沙囊和腮剔除丢掉。将虾肉从虾壳中掏出(虾壳不要丢弃,擦干备用),切成小段。
4.将黄油放入锅中小火软化烧热,将部分蒜蓉放入锅中翻炒,放入适量的盐继续翻炒,直至蒜香四溢后将虾肉放入锅中稍微翻炒一下,让虾肉吸收黄油蒜蓉的汁后出锅。
5.将烤箱调至上下火175度进行预热。将炒好的虾肉重新摆放回虾壳,将马苏里拉芝士碎均匀的铺在龙虾上,撒上一些蒜蓉。待烤箱预热完毕后将龙虾放入烤箱中层,烤至芝士带点焦黄即可。
小龙虾吃什么小龙虾吃哪些食物？小龙虾吃什么呢?小龙虾在适宜的温度和有充足的饵料供应的情况下,苗种经2个多月的养殖,即可达到商品规格,而且雄虾生长速度快于雌虾。下面我们了解一下小龙虾吃哪些食物。
一、小龙虾吃什么食物?
自然状态下,小龙虾对动物性和植物性饵料均能食用,如各种鲜嫩的水生植物、陆生植物、水体中的螺蛳、水生昆虫、大型浮游动物、丝状藻类、小杂鱼和动物内脏等。它嗜好动物性饵料。
小龙虾的摄食量受水温的影响而增减,摄食的最适水温为25-30℃,当水温低于8℃或超过35℃时,其摄食量会明显减少或停止摄食。
二、小龙虾的养殖饲料
在人工控制养殖的条件下,小龙虾对各种养鱼饲料均喜食,如饼类、麸类、豆渣、蚕蛹、螺肉、蚌肉、鱼肉等,但最好是人工配制饲料。
1、仔虾饲料
仔虾饲料粗蛋白含量37.4%,各种原料配比为秘鲁鱼粉20%、发酵血粉13%、豆饼22%、棉仁饼15%、次粉11%、玉米粉9.6%、骨粉3%、酵母粉2%、多种维生素预混料1.3%、蜕壳素0.1%、淀粉3%。
2、成虾饲料
成虾饲料粗蛋白含量30.1%,配比为秘鲁鱼粉5%、发酵血粉10%、豆饼30%、棉仁饼10%、次粉25%、玉米粉10%、骨粉5%、酵母粉2%、多种维生素预混料1.3%、蜕壳素0.1%、淀粉1.6%。
三、小龙虾的蜕壳过程
同其他甲壳动物一样,小龙虾生长伴随其蜕壳(皮)。蜕壳时,一般要寻找隐藏物,如水草丛中或植物叶片下。经过一次蜕壳后最大体重增加量可达95%左右,小龙虾从幼体开始一生中一般要经过11次以上蜕壳才能达到性成熟,性成熟的个体还可以继续蜕壳生长。
小龙虾的蜕壳与水温、营养及个体生长发育阶段密切相关。没有离开母体的幼体一般4-6天蜕壳一次;中、后期幼虾一般间隔8-30天蜕壳一次。如果水温高,食物充足,则蜕壳间隔时间短。蜕壳多在夜晚进行,剐蜕壳的软壳虾,活动能力弱,常常躲避在安静的一角或草丛中,此时极易遭受敌害生物(包括未蜕壳的同类)的侵袭。小龙虾蜕壳后的软壳约需要12-24小时以上才能渐趋硬化。