第1个回答 2011-06-01
主要原料:
鸡翅 1000克 新奥尔良烤鸡腌料 70克
腌制比例:
腌料:水:肉=7:7:100
其他配料:
水(冰水或凉水) 70克
详细步骤
第1步:选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好无损,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味),每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制,用170~180℃加热15分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右。
建议烹制时间和方式:
翅中:8~10分钟 翅根:15~20分钟 鸡腿:30~40分钟 整鸡:60~90分钟本回答被网友采纳