正宗四川凉糕的制作

Question

如题所述

Answer 1

正宗四川凉糕的制作包括以下步骤和用料：
用料：
- 食用石灰：20克
- 清水：200毫升
- 粘米粉：160克
- 糯米粉：40克
- 清水：600毫升
- 红糖：150克
- 清水：150克
步骤：
1. 准备石灰水：将20克食用石灰与200毫升清水混合，搅拌后静置10分钟。
2. 等待石灰水静置后，只取澄清的部分，大约剩下150毫升。
3. 将澄清的石灰水倒入碗中，常温下晾凉，然后放入冰箱冷藏定型。
4. 制作红糖水：将150克红糖和150克清水放入锅中，中火煮开后转小火煮5分钟。
5. 当凉糕在冰箱中冷藏定型后，取出倒扣，可以看到非常完整和平滑的表面。然后淋上冷藏过的红糖水。
6. 这样，一份正宗的四川凉糕就制作完成了。它吃起来鲜嫩爽口，香甜而柔软。