【主料】
2人份鸡腿4个米饭1大碗什锦菜20克鸡蛋2个洋葱10克
【辅料】
盐1勺料酒1勺生抽2大勺十三香1小勺鸡粉1小勺植物油适量面包糠适量
步骤1
备料：鸡翅根洗净去皮
步骤2
沿骨头根部割一圈，将韧带割断
步骤3
用厨房剪刀沿腿骨转圈向上推，一直推到另一端
步骤4
腌制：将辅料中的盐、十三香、生抽、鸡粉、料酒混合好，放入鸡腿按摩片刻，冷藏腌制一夜
步骤5
预热烤箱到150度，约0.2小时
步骤6
预热烤箱的同时，做炒饭：准备什锦菜，洋葱丁，鸡蛋和米饭。如果没有什锦菜，也可以将玉米粒、青豆和胡萝卜焯水备用
步骤7
蛋液留出少许后，加盐打散，热锅热油，小火炒散
步骤8
将鸡蛋炒至八成熟，盛出备用
步骤9
热锅热油，炒什锦菜和洋葱丁
步骤10
加入米饭和盐，炒散
步骤11
倒入鸡蛋碎，炒匀
步骤12
出锅前加少许生抽提味，盛出备用
步骤13
包饭：腌好的鸡腿肉继续推至根部，翻转套出，将做好的炒饭用小勺填入压实
步骤14
以牙签封口
步骤15
顶端的骨头稍用力可去掉。脆骨部分须保留，以免漏洞
步骤16
将鸡肉包在蛋液中蘸一下，再在面包糠中滚一圈，均匀包裹
步骤17
放在铺了油纸的烤盘上
步骤18
表面均匀地洒少许植物油
步骤19
烤制：入预热好的烤箱中层，上下火，150度烤0.3小时左右
步骤20
取出晾凉，捏紧牙签转动抽出，切片即可
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