油炸用豆粉和淀粉哪个好

Question

如题所述

Answer 1

淀粉较好。
淀粉则由多种植物（如玉米、红薯等）制成，具有更好的粘性和稳定性，能够更好地吸附食物表面的水分，形成一层脆皮。同时，淀粉还具有较低的吸油率，这意味着使用淀粉油炸的食物能够保持更低的脂肪含量，更加健康。豆粉主要由大豆制成，豆粉的粘性和稳定性相对较差，因此在油炸过程中可能不如淀粉效果好，豆粉的吸油率也较高，使用豆粉油炸的食物可能会更加油腻。所以，油炸用淀粉会更好。