有机化合物的物理性质主要包括其状态、气味、颜色、密度、挥发性和水溶性。
首先，从状态来看，固态的有机化合物有饱和高级脂肪酸、脂肪、TNT、萘、苯酚等，在16.6℃以下还包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉和纤维素等。气态有机化合物以4个碳原子以下的烷烃、烯烃、炔烃为主，如甲醛、一氯甲烷。液态物质有油状的硝基苯、溴乙烷、乙酸乙酯，以及粘稠状的石油、乙二醇等。
气味方面，甲烷和乙炔通常无味，但可能因混有其他气体而带有异味。乙烯、苯及其同系物、萘、石油等有特定的气味，而甲醛、甲酸等则具有刺激性。乙二醇、丙三醇带有甜味，乙醇和低级酯则有香味，硝基苯则呈现出苦杏仁味。
颜色方面，葡萄糖和多糖呈白色，TNT和不纯硝基苯是淡黄色，石油则呈现黑色或深棕色。密度方面，有机化合物的轻重差异明显，如苯及其同系物、一氯代烃和乙醇等比水轻，而硝基苯、溴苯等则比水重。
挥发性是有机化合物的另一个特性，乙醇、乙醛和乙酸具有明显的挥发性。而萘和蒽则具有升华性，能直接由固态转变为气态。
至于水溶性，大多数有机化合物如高级脂肪酸、酯、硝基苯等不溶于水，但苯酚在0℃时是微溶，乙炔、苯甲酸是微溶，而甲醛、乙酸、乙二醇等则易溶于水。乙醇、苯酚(70℃以上)、乙醛、甲酸和丙三醇则能与水混溶。
有机化合物（organic compound）主要由氧元素、氢元素、碳元素组成。有机物是生命产生的物质基础。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机化合物的转变。此外，许多与人类生活有密切关系的物质，例如石油、天然气、棉花、染料、化纤、天然和合成药物等，均属有机化合物。