【浓香肥肠打卤面】主料:肥肠,番茄,口蘑(或其他蔬菜),面粉;辅料:洋葱(或葱),姜,蒜,面酱
浓香肥肠打卤面的做法步骤
1. 面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字,入滚水翻个身,瞧,一身红衣轻松被脱掉了。
2. 去皮的番茄切薄薄的片或者丁,口蘑切片或丁。
3. 洋葱和姜蒜切片。
4. 卤好的肥肠切丝。
5. 面擀好,切条。(我这个面掺了一半的全麦粉,所以看上去颜色偏黑)
6. 因为肥肠油大,所以锅里只需放少许油。油热后放入肥肠和葱姜蒜片,一起旺火翻炒。
7. 然后倒入适量面酱,火略小,翻炒至酱色油亮,酱香飘出。
8. 放入番茄和口蘑片,一起翻炒均匀。
9. 放入清水,没过食材。盖上锅盖,小火炖至番茄基本融化掉即可。最后可以尝尝咸淡,看是否需要补充盐。也可以勾一点儿薄芡。
10. 面入滚水,煮熟捞出,浇上喷香的肥肠卤,开吃!