什么叫酱香型白酒

Question

如题所述

Answer 1

酱香白酒是一种中国传统的白酒类型，以其独特的香气和口感而闻名。它是中国四大基本香型之一，其他三种是清香型、浓香型和米香型。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。据《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带已有了“枸酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。
酱香型白酒的特点是酒体丰满、酒质醇厚，香气复杂而独特，带有一种独特的酱香味道，因此得名。其香气主要来源于发酵过程中特定的微生物（如酿酒曲中的酿酒酵母），在特定的环境条件下产生的复杂芳香化合物。

Answer 2

酱香型亦称茅香型，[1]属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
基本信息
中文名
酱香型白酒
外文名
Jiang-flavour Chinese spirits
主要营养成分
易挥发物质少、对人体刺激小
别称
茅香型
主要原料
高粱、小麦、水
是否含防腐剂
否
储藏方法
常温储存

Answer 3

酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是中国酱香型白酒首份国家标准。
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。本回答被网友采纳