如何做馒头

Question

玉米馒头

Answer 1

　　玉米馒头

　　主料：玉米粉、面粉、糖、酵母

　　做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。

　　备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。

　　玉米窝窝头

　　原料：玉米粉500克，糯米粉50克。

　　调料：白糖50克，热水。

　　制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。

　　风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。

　　技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。 　
　　玉米馒头 　　主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 　　做法：料有：面粉 玉米面 酵母 白糖 水（温水35度左右） 　　把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料搅拌均匀， 　　把酵母用温水化开，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔细的去称量，有个大概的量就行，放少了发酵时间长一些，放多了发酵时间短一些，）我这次和的面粉比较多，所以放到也多一些，如果只是蒸一锅馒头的话，有这个的一半就差不多了。 　　把面和好，发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀，搓成长条，切成剂子，把每个剂子揉成圆形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅）稍醒一会也可以做一些豆沙卷，当做早餐。 　　方法是把一块面团擀成长方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和面各式玉米馒头图集(11张)团一样大小的片，擀的时候要放布面，否则就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水，放好后再在豆沙上面抹一点水，为的是有粘性，能很好的粘在一起，（因为擀豆沙时放了面粉，如果不抹点水的话卷起来容易散）还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙，这样隔着塑料擀就不用放面粉了。如果怕粘可以放一点点油，这个工作要经常做才会做的好，要不然就用我上面的方法放面粉擀比较好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。 　　放到锅上蒸20分钟。关火以后，不要急着打开锅盖，等一会再揭开如果是上班族没时间经常蒸馒头，也可以一次蒸两锅，和面时一下和两锅馒头的面，这样蒸第一锅时，我们就可以做第二锅的馒头生胚，正好醒一会，第一锅也就蒸好了。蒸好的馒头晾凉，放在保鲜袋里，冷藏或冷冻都行。两三天之内吃完的话冷藏，如果吃的时间更长最后冷冻，吃的时候拿出来热一下，和刚蒸好的一样好吃哦！豆沙卷就可以当早餐了　 　　备注 ：市场上的玉米馒头吃起来很甜的大都是加了糖精。吃了对身体不好。 　　高粱粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。
　　鉴别真假玉米馒头的方法
　　由于某种原因，一些市场上出售的玉米馒头有可能不够真实。为了大家的身体健康，现指出几点可观察比较的方法。 　　真的玉米馒头:很容易开裂，比较硬，色不均匀 有玉米颗粒。 　　假的玉米馒头:黄色均匀 基本无开裂 也不硬，无玉米颗粒。 　　请你在购买时注意观察。

Answer 2

是玉米面做的吗?那个应该叫窝头.
玉米面+黄豆面等比+苏打粉+水调成稀稠壮糊,省10~20分钟,捧一些,用手团成团,底部要留眼,也就是空的,不能像馒头似的做成实心儿的,否则蒸不熟.
蒸锅座开,放上箅子和提布,放上窝头蒸,大概15~25分钟就熟了.
*在和面时也可以根据自己的口味放一些果脯,糖等.也可以加馅,加馅后叫菜团子.

Answer 3

纯玉米面的就像楼上的做法。。如果是白面和玉米面两掺的那种，就跟普通馒头做法一样，而且玉米面还不能放太多，不然发不起来

Answer 4

馒头块怎么做？把馒头切块，西兰花胡萝卜切碎，碗中打入一个鸡蛋，盐，搅拌后，倒入锅中翻炒均匀。

Answer 5

面点制作教程

Answer 6

过年了馒头就要这样做