腊猪蹄炖什么好吃又营养？该怎么炖能够使炖出的猪蹄是乳白的？

Question

如题所述

Answer 1

腊猪蹄炖萝卜是非常好吃，而且也有营养的，在炖猪蹄的过程中，如果想要汤汁呈现出乳白色，一定要提前焯水。腊猪蹄除了可以炖萝卜以外，炖土豆和海带等食材都是非常不错的，不仅能够提高整体的营养价值，口感也是非常不错的。腊猪蹄的味道是比较偏咸的，所以在用来炖汤之前，一定要把腊猪蹄放在清水当中浸泡一个晚上这样炖出来的口感才会更加美味一些，在浸泡的过程中一定要选择凉水，是不可以用热水的。把浸泡好的猪蹄儿切成合适的大小放在锅中焯水，这个步骤是非常重要的，只有焯水才能够让猪蹄儿的口感变得更好，可以放在水中煮5分钟左右。

在焯完水之后也要把猪蹄放在清水下清洗3~4次，这样也能够洗掉腊肉上的咸味。在炖猪蹄的过程中，一定要多加一些清水，这样炖出来的猪蹄儿汤才不会太咸，准备好适量的葱段和姜片，以及花椒，放进锅中之后用大火烧开，再转小火炖两个小时。

炖腊猪蹄最合适的食材就是白萝卜和土豆，因为这两个食材是可以吸附盐和油的，这样炖出来的汤才会更加的鲜美，土豆炖猪蹄儿，口感会更加的软糯。把猪蹄炖熟了之后加入白萝卜或者是土豆，再炖15分钟就可以出锅了，在出锅之前加入少量的味精和香葱末，能够起到提鲜的作用。如果不能够吃味精的话，也可以选择加入少量的鸡精。

腊猪蹄炖白萝卜是非常美味的一道家常菜，这种方式炖出来的猪蹄汤才会更加的香浓，而且也有着很高的营养价值。炖猪蹄的调料是可以根据自己喜好来进行添加的，在焯水的过程中也要加入料酒和姜片以及食用盐。

Answer 2

常用的做法是和白萝卜一起煲汤，这样猪脚虾滑松软，肥而不腻；先将猪脚斩成大块，放入腊猪脚小火煮15分钟，捞出冲洗，白萝卜削皮，放入清水胡椒粒，蜜枣腊猪脚大货，将材料煮30分钟，汤底就会变成奶白色，加入白萝卜即可食用。

Answer 3

可以加入白菜，土豆，在腊猪蹄的过程中要加入葱，姜，八角，桂皮，香叶，姜皮，干辣椒，干花椒；一定要将猪蹄提前焯水，然后起锅烧油炒糖色之后把猪蹄放进去，加入适量的水，闷一个小时，大火收汁就可以了。

Answer 4

我觉得应该炖排骨是最好吃的。要想炖出来是乳白色的，可以多加一些酱油，牛奶以及用高压锅煮才是最好的。