怎么糊锅肉才能蓬松不软？
加土豆淀粉的面糊一定是土豆淀粉。因为土豆淀粉比较粘稠，会更好的粘在里脊肉片上，所以不能用其他淀粉或者面粉。记得用土豆淀粉。玉米炸锅包肉倒出来后容易变软。
混合不能太稀。第一步，先将清水倒入干淀粉(一定要用土豆淀粉)，搅拌浸泡，做成湿淀粉。加水后静置几分钟，清水会和湿淀粉分离，清水会浮在上面。倒掉清水，用手抓湿淀粉，会感觉有点硬，不好抓。这时候倒回一点清水，继续抓，直到能轻松抓到为止。抓住湿淀粉抬起20cm后，湿淀粉落下时会被拉出很久，说明湿淀粉糊已经调好了。
做锅包肉的2个小技巧。不要一下子把所有的里脊肉都用浆糊浇上，而是选择用筷子一根一根夹下来定型。不然一次掉下来，有些带糊的里脊肉会掉下来，有些里脊肉会包在一起。所有的里脊肉成型后，你应该把成型的里脊肉捞出来，开始第二次复炸。将腌制好的肉片放入淀粉糊中，抓匀。
锅包肉怎么做主料:里脊半斤盐、味精、醋精、葱、姜、蒜、3-4瓣辅料:水、番茄酱、糖、香油、淀粉、1。所以配料，肉，葱，姜，蒜瓣，盐，味精，糖，水，番茄酱，醋精，淀粉，2。将肉切成1-2mm厚，姜切丝。将水加入淀粉中，搅拌成糊状。3.将肉片放入淀粉中，抓匀。4.锅里放油，烧到筷子冒泡，中火煎肉。5.将肉煎至浮起来，然后取出。6.继续把油加热，把肉放在锅里煎，上色，取出来，再煎两次，这样味道就好了。7.锅里放一点油，把葱姜蒜炒香。8.根据自己的口味，9。等锅里的汁处理好了，再把肉倒进锅里翻炒，让每一块肉都沾满酱汁。出锅的时候撒点香菜，一个外脆里嫩的糖醋猪肉就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-09-21
我是吃过锅包肉的，锅包肉的做法非常的简单，想要刮胡蓬松的话，首先把里脊肉切成薄片，然后再调糊的时候放入一些鸡蛋和面粉，再放入一些淀粉搅拌均匀之后轻轻的挂上一层，放入锅中油炸一遍，然后再复炸第2遍就可以了。
第2个回答 2022-09-21
我做过锅包肉，锅包肉非常的好吃；在面糊选择的时候要选择土豆淀粉，而且在调浆的时候不能太稀，要保证面团特别的有韧度，这样做出来就会蓬松。
第3个回答 2022-09-21
我做过锅包肉；挂糊的过程中要使用土豆淀粉，而且不要太稀，重复挂几次。
第4个回答 2022-09-21
没有做过。面糊要选择土豆淀粉，调浆不能太稀 ，然后也要加入少量的食用油。
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