第1个回答 2020-02-10
最大区别是颜色不同,所以才有红茶,绿茶,青茶的叫法,颜色的不同是不同的制作工序造成的。红茶:发酵度达80~90%的全发酵茶。制作过程不经杀青,而是直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
绿茶:制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇,清爽宜人。因工法不同,又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶,比方龙井、碧螺春,以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香气浓、后者有新鲜新绿感。
而乌龙茶介于两者之间。既有绿茶的芳香,又有红茶的甘醇。
红茶性温,去寒,暖胃,绿茶性凉,清热,提神。乌龙茶因发酵的轻重不同,分寒性和温性两种。表面带青绿色者是轻度发酵,属寒性,而茶叶外表看上去是深啡色者,则是重发酵青茶(乌龙)
,属于温性,
第2个回答 2020-02-27
这三者最大的区别是初制工艺的不同,因而产生了三大茶类不同的品质风格。
绿茶属不发酵茶。初制工艺:杀青—揉捻—干燥。品质风格:清汤绿叶。
红茶属全发酵茶。初制工艺:萎凋—揉捻—发酵—干燥。品质风格:红汤红叶。干茶色泽乌润,汤色红亮,滋味甜醇,有甜香或焦糖香,滋味醇厚。
乌龙茶属半发醇茶。初制工艺:萎凋—做青—炒青—揉捻—(烘焙-包揉)—干燥。乌龙茶有闽南茶和闽北茶之分,闽北茶无包揉工序。品质风格:干茶色泽蜜黄或砂绿油润,汤色橙黄或黄绿,香气清高,滋味醇厚。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-02-19
绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。