正宗湖南啤酒鸭的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、首先准备鸭200g，啤酒100g，姜、生抽各20g，油、盐、鸡精、花椒各10g，葱50g。

2、然后将葱切丝，姜切丝，鸭切块，如下图所示。

3、锅内放油，葱丝、姜丝、花椒炒香，放入鸭肉炒一下，如下图所示。

4、加水，放入盐、鸡精、啤酒、生抽大火收汁后出锅即可，如下图所示啤酒鸭就完成了。

Answer 2

正宗湖南啤酒鸭的做法
【准备原料】鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮
【准备调料】盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟

【制作过程】1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。
2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切断，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。
3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。
4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。
5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。
6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了。
7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。
8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。
一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香。
小贴士：
1、鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。
2、加入醪糟的目的也是为了去腥增香。本回答被网友采纳

Answer 3

啤酒鸭

食物：鸭翅根、姜、八角茴香、桂皮、辣椒干、葡萄酒、豆瓣酱、大蒜、蒜黄、盐、生抽酱油、香油、鸡精粉

制做流程：1、鸭翅根斩成一小块，凉水放入鹅肉，烧开水后加一个勺料酒煮三分钟

2、将焯焯水的鹅肉清洗整洁，盛出凉干水份

3、锅内火油之后姜、蒜、八角茴香、桂皮、辣椒干文火炒成香气

4、然后添加焯焯水的鹅肉文火煸炒，直至鹅肉外皮收拢呈淡黄

5、再添加一汤匙郫县豆瓣酱和一茶匙生抽酱油、小勺酱油煸炒着色

6、最终倒进一瓶啤酒煮沸，转文火顶盖焖约三十分钟

7、最终炒糖色当下蒜段，加入一点儿盐和鸡精粉，煸炒匀称就可以上菜了

Answer 4

这个最好看视频，视频教程的话看起来比较少，如果是文字模糊的话，你可能模仿不了，你去网上搜索视频。本回答被网友采纳

Answer 5