红烧鹅肉
材料:
鹅肉,五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟,可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里,加入两杯黄酒一杯醋,两片姜,一次加足量的水。
3、大火烧沸30分钟,撇浮沫。 转小火,一个半小时。
4、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓,加少量盐调味。
蜜汁叉烧鹅肉
材料:
鹅腹肉,叉烧酱,葱,蜂蜜
做法:
1.先将里鹅腹肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时,或者盖上保鲜膜,放入冰箱过夜更好;
2.腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀;
3.腌好的叉烧肉提前取出,放在架子上让汁水沥干;
4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再次让其自然晾干,大约需要10-15分钟;
5.在烤盘底部垫上锡纸,然后将叉烧肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分钟,然后取出,将腌渍的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,继续烤10分钟,或者看到表面微微焦红上色即可。
分享一个泡椒鹅肉的做法,鹅肉剁成小块,准备点泡椒和魔芋豆腐,首先把鹅肉翻炒十多分钟,再倒一瓶啤酒焖煮几分钟,然后加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒,调好味,翻炒几分钟即可出锅。