猪肉包子馅的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

用料  

猪肉    适量    

葱    10根    

酱油    1勺    

蚝油    1勺    

鸡精    少许    

胡椒粉    少许    

盐    少许    

生姜水    半碗    

面粉    500克    

酵母    5克    

水    260克    

糖    少许    

猪肉馅包子的做法  

把水加热至30度，加入白糖和酵母，搅拌至融化，倒入面粉中，揉成面团，盖保鲜膜醒发至两倍大，有网状，如图所示！






趁面团醒发的时候我们准备肉馅，除油外，所有的作料依次加入，搅拌上劲，最后加油锁住水分！






把面团擀成长条，切段，用手掌按扁，擀成中间厚边缘薄的圆形，包入调好的肉馅，包成包子！






把包好饿包子再次醒发半小时左右，冷水上锅蒸15分钟，闷3分钟出锅！防止塌陷！






这是蒸熟后的样子

Answer 2

蒸包子除了面团一定要发酵好以外，还有就是馅料的调配，一般大家在家里面做包子都会选择猪肉馅儿，适合绝大多数人的口味，也是比较有营养的，会有一股特别香的味道，不过也有一些人在家里面做包子时调出来的猪肉馅儿一点都不好吃，口感特别硬，猪肉馅儿应该要怎么调才好吃呢？下面就来给大家介绍几个调猪肉馅儿的诀窍，记住这几个诀窍，一定可以让自己调出来的猪肉馅儿特别美味。
第一个诀窍分次加水，有很多人在调猪肉馅儿的时候可能都会有一个疑问，并不知道要不要在馅料里面加水，其实在馅料里面加水是非常有必要的，不仅要在馅料里面加水，而且应该要选择分次加水这样一种方式，不能够一次性加太多的水进去，分次加水可以让猪肉馅儿更加鲜嫩，也可以避免一次性加水太多让馅料特别不好吃。在给猪肉馅儿加水的时候并不是加清水，而是应该要加葱姜水和花椒水，能够增加猪肉馅儿的香味，同时也可以去除掉猪肉馅儿的腥味。
第二个诀窍沿着一个方向搅打。在调配猪肉馅儿的时候，大家一定要注意，必须要沿着一个方向搅打才可以，不要胡乱搅打，否则不能够让猪肉馅搅打上劲。
第三个诀窍要用棒子把五花肉敲碎。在做猪肉馅儿的时候，有很多人都是直接用搅拌机把猪肉绞碎，其实这样也是不正确的，会让猪肉没有一点香味，也有一些人会直接用刀子把猪肉剁碎，相比于用搅拌机来说，用刀子剁碎要稍微好一点，但是最正确的做法应该是用棒子把猪肉敲碎，这样才能够让猪肉完全变成肉糜，才会让肉馅特别有弹性，特别好吃，允许的情况下最好用棒子来敲打猪肉。

Answer 3

调馅的10个窍门都有哪些
1.调馅时，一定要先调味再加水，顺序千万不可以弄反了，不然最后肉馅会没有味道。
2.蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1为宜，猪肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好,肉馅和青菜混合后，再加入适量的盐，这样能锁住肉馅的水分，同时还能增加肉馅的香味。
3.不管是做饺子馅还是包子馅，往里面加油，一定要加熟油，最好是葱油，味道才更香。
4.如果做素馅的饺子，要先放油锁住其水分，再加盐最后调味，这样不但不会出水，还比较容易包。
调馅的10个窍门
5.调牛肉馅一定要加水，一般一斤牛肉要加一碗水，水要分次加，一边加水一边搅拌。
6.和饺子馅有方法，饺子馅要沿着一个方向和，且不要用太大力，和均匀即可,如果害怕馅子出水，可以将馅调好后放入冰箱，这样油脂凝固后，就不容易出汁。
7.素馅处理的时候，尽量不要用剁的手法，尽量要一刀一刀的切。
8.不管是素馅还是肉馅，在调制时不要少了，葱油，鸡蛋，蚝油这三样调料，既能提鲜又能入味。
9.荤馅和素馅搭配时，要分开调制，然后再混合拌匀，切不可一起调制。
10.素馅水饺在调制时，尽量不要放老抽，十三香，五香粉等重色重味的调料

Answer 4

猪肉包子馅的做法窍门，其实猪肉包子馅的做法很简单，首先把面和好，发好，然后再火下把猪肉和你喜欢的菜回来，一块儿买调料放好，最后，把包子包好，蒸熟即可

Answer 5

首先呢是要往肉馅里打水，顺着一个方向搅拌上劲，其次呢是一定要放一些香油提高香味，最后呢大葱一定是包时再和肉馅搅拌在一起。