食杂店是零售业态中的一种。它与便利店相比，虽然在经营规模上是旗鼓相当，但它在消费环境、特别是消费群体等方面却不如便利店，因为便利店一般都开办在居民区、家属区和生活区，消费人口相对集中，而食杂店虽因受经营商品单一、经营规模小等条件制约，很容易被消费者忽视。与此同时，食杂店更不能与超市、商场等零售业态相比，一方面自己的店铺环境、服务设施不如超市和商场，另一方面，自己的所经营的食杂类商品超市和商场应有尽有，且种类之多、档次之高、质量之优更是食杂店无法比拟的。可以说，如今的食杂店如同在夹缝中生存，进也不是，退也不是，令许多经营者左右为难。当然，任何事物都应一分为二来看待。一些食杂店在“夹缝”中依然能够顽强生存，且取得了不俗的成绩。下面，我们就不妨去看看河南省义马市的几位食杂店经营者有什么好的做法和建议。
零售客户：王宇航
店铺名称：春水街食杂店
店铺地址：河南省义马市春水街14号
经营时间：15年 观点：用特色吸引顾客
说实话，这几年的食杂店的确不好经营。我这个小店在刚开办时，每个月还有个千把元的收入，这几年随着大超市、大商场的不断增加，我的生意可谓是一落千丈，每个月的收入只有几百元。好在我的这个门面是自家的，不然可就要赔大了。为了把生意做好，不使自己在竞争中受到重创，去年春节过后，我根据小店的实际情况，推出了几项经营措施，结果使小店恢复了往常，且收入比以往有所增加。
我所推出的经营措施就是充分利用小店的特色来吸引顾客。首先，我在小店的形象上下了一番功夫，用环境特色来吸引顾客。我的食杂店原来是一个铁皮房子，除正面留下一个橱窗外，其余的地方严严实实，顾客只能通过正面的那个橱窗看到店内的商品，不方便顾客选择，为此也耽误了不少生意。去年春节后，我把食杂店的铁皮房全部拆掉，换上了崭新的塑钢门窗，四周全部用上玻璃，这样室内就亮堂多了，同时又可让顾客一目了然店内的商品。另外，我还购买了一些木料，在商店四周进行精致的装修，让小店既呈现出了古色古香，又不失现代感。通过改变小店形象，着实吸引了不少顾客。
其次，我还在商品的种类上做文章。我的食杂店以前主要经营一些糖烟酒等副食品，除此之外再无其它。为了改变商品的单一化状况，我及时购进了一些居民日常生活用品。商品种类的丰富增加了商品销售的机会，周边消费者无需再到超市、商场购买日常用品。
其三，在经营位置上找特色。我的食杂店所在的位置是一条附属街道，这里并不繁华，而且店铺也不是很多，唯一多的就是理发店，切理发点的生意都比较好。我看到理发店的工作人员由于生意较忙，有些时候饭都顾不得吃，于是就在自己的门口摆了几张小桌子，为他们泡些方便面、准备一些面包，深得这些工作人员的欢迎。通过在经营位置上找特色，使小店的商品经营有了提升，小店越来越受到顾客的喜爱。
零售客户：李春花
店铺名称：春花食杂店
店铺地址：河南省义马市跃进矿
经营时间：12年 观点：用服务赢得生意
像我们这样的小食杂店，我认为，服务应突出“新、快、优”三个方面。“新”就是新颖、新奇。现在各商家的服务可谓是五花八门，各有各的道，各有各的招。我们这些小店在服务设施和服务功能上比不得大商场、大超市，但是我们可以在“新”的方面搞点花样。前年夏天，我的食杂店对面新开了一个中型超市，由于超市在我们这个地方不多，所以消费者都非常希奇，前去购物的也比较多。看着一些客户流失，我想出了一个办法。我在自己的商店门口摆了一台缝纫机，打出免费修理裤边、拉锁的招牌。当时，我们这条街道有几家服装店，他们只卖衣服但不做这些“收尾”的活，一些顾客很不满意。我这个招牌一打出去，他们似乎找到了“救星”，纷纷要求与我合作，我答应了，但不收取任何费用。就这个“新”措施，把我的小店的名声给打出去了，每天来修理裤边、拉锁的人还真多，他们在等候的时候，顺便到食杂店买些东西，我的生意就这样越来越好。“快”就是快速、快捷。现在一些大超市、大商场都是实行送货上门，这一点我们这些食店是无法相比的，但我们可以在商品销售过程中给予顾客最大的方便。比如我们在物品上柜时分门别类陈列商品，方便消费者选购；把商品放在顾客容易看得到、拿得到的位置，节省顾客购物时间；针对某一固定的消费群体，提前把商品装袋、打包，方便顾客购买使用，等等。这些都是细节问题，都是小事，但细节决定成败，小事成就大事，我们如果把这些事情做好了，也就是提高了经营效率。“优”就是优秀、优质。任何一个商家，无论做什么生意，优质和真诚的服务是少不了的。随着市场竞争的加剧，商家之间的竞争已经从价格的竞争转变到了服务的竞争，谁的服务水平高、质量高就能赢得顾客的青睐。作为食杂店，我们更应把优质服务呈现给顾客，让顾客感受到“小店春风”。一方面要做到态度热情，尊重顾客；另一方面要从小处着眼、大处着手，尽力为顾客提供全方位、全过程的服务。通过优秀的、优质的服务来赢得顾客，赢得生意。
零售客户：孙宝明
店铺名称：发发食杂店
店铺地址：河南省义马市香山街
经营时间：9年 观点：用质量铸就诚信
小店靠啥生存？靠的就是商品的质量和良好的信誉！我们这些食杂店，应把质量放在经营的首位。为啥？很简单，因为我们所经营的商品大都是食物，质量没保证的食物敢让顾客吃吗？这不是没事找事、搬起石头砸自己的脚吗？这么多年来，我这个小店说不上是红红火火，但也是平平稳稳，这一切靠的可都是“质量”二字。
质量是一个店铺的生命，信誉是一个商店的本钱，诚信是一个商人的道德。我们的食杂店虽小，但质量、信誉、诚信不能丢。
记得在去年，一位顾客到我的商店购买一瓶酸牛奶，当时我也没有看保质期是否已过，等顾客付钱走后，我在整理其余几瓶牛奶时，忽然看到了瓶盖上的生产日期，虽然保质期仅仅过了一天，但我还是觉得这个问题非常严重。我让老伴招呼店铺，自己骑车去追那刚才购买牛奶的顾客。好在这位顾客是步行，我很快追上了他，当我把来意说明后，他非常感激，并连声说“不就过了一天吗？不碍事，不碍事。”我还是坚持要给这位顾客换一瓶新鲜的。我骑车把顾客带到店内，顺手拿起两瓶酸牛奶交给他，这位顾客感到很意外，问我为什么多给他一瓶。我告诉他说：“我做这么久生意，遇到像你这样的事情还是头一次。之所以多给你一瓶，一方面是为了向你赔礼道歉；另一方面就当是我买个教训，今天我给你两瓶，这样使我更容易记得这次失误。”我的一番话，让这位顾客感动不已。后来，他无论走到哪儿，都说我做生意讲诚信、重质量，是个信得过的商人。良好的口碑让我声名远扬，让周边更多的消费者记住了我，许多消费者都成为了我的常客。所以我说，做生意无论大小，一定要恪守诚信，一定要保证产品的质量，一定要把顾客的健康安全放在首位。我们可以看到，每年都有食物中毒的事件发生，害了不少消费者，而经营者也受到了应有的制裁。尽管有些时候我们在经营上会出现一些失误，但我们要及时给予弥补修正，不坑害顾客，不欺诈他人，不因小失大，否则，就会毁了自己的声誉和店铺，那可是得不偿失，后悔莫及啊！
零售客户：姚江涛
店铺名称：天天食杂店
店铺地址：河南省义马市千秋矿
经营时间：11年 观点：用技巧促进经营
说到食杂店的经营技巧，我认为可以从两个方面入手来提高经营质量，增加经营效益。
首先，要学会“借花献佛”。我们这些食物杂店，在一些企事业单位眼里，根本不算回事，很难受到他们的青睐。对于我们来说，店铺要想取得长远发展，还需要一些大型客户作基础、作保障。记得在去年中秋节前夕，我到一家超市去转，发现超市内的月饼包装非常精美，味道也非常好，许多消费者都争相购买，我当即也买了几盒。回去后，我并没有把月饼拆开吃掉，而是拎上几盒来到了我对面的一个多经公司。这个多经公司是千秋矿的一个下属机构，其单位有职工四十多人。到了多经公司，我把来意向该公司经理说清楚，就是想让他们订购一批月饼，在中秋节时为职工发放福利。这位经理吃了一块月饼后，感觉味道不错，就叫来其他几位副职领导过来一边品尝、一边商量。经过他们一番讨论，决定让我们为他们送100盒月饼，每名职工两盒。正当我准备走时，他们的经理又叫住了我，让我顺便为他们带些白酒，因为他们考虑只给职工发放月饼有些单调，所以给职工每人再发放两饼中档白酒。价格谈妥后，我立即跑到了超市，向这家超市订购了100盒月饼，由于订购的较多，所以价格比较优惠。至于酒的事情，我的店铺本身就有，无须在超市购买。就这样，我利用超市的月饼把自己店内的酒给销售了出去，虽然在月饼上没有赚到多少，但我在酒上却赚了不少。可见，这种“借花献佛”的经营法也是值得我们这些食杂店经营者一试的。
其次，要做到“多面发展”。这个多面发展其实就是多面经营。我们食杂店的商品比较单一，这是经营、竞争劣势。如果我们能在商品的多样性和丰富性上做些文章，也能有效地促进食杂店的商品经营。我的食杂店位于矿区，职工多、居民多，这是我经营的有利条件，但由于自己所经营的商品比较单一，经营规模太小，所以顾客流量不是很大。08年三月份，我在自己的店铺门口左边摆上了一个蔬菜摊，蔬菜由周边农村的农户负责送货，自己不用操心进货的事；右边摆了一个水果摊，货从距离我不远的一个水平批发市场购进。同时，我把店内的商品进行了盘点，根据当前消费者的喜好，购进了一批上档次、毛利高、利润大的副食品和小食品，加上我对店铺进行了简单的装饰，使小店原来的“俗气”变得“精致”。通过“多面发展”，我实现了内外全赢，不但外面的蔬菜、水果卖的好，而且店内的商品也卖得俏。
当然，作为我们食杂店的经营者，在经营技巧方面也应多学习那些大超市、大商场的做法，尤其是商品促销的技巧。俗话说：有舍才有得。我们不能因为食杂店的“小”而禁锢思想，也不能被店铺经济束缚脚步。我们只要敢想敢做，学会取舍，勤动脑筋，紧跟时代，就一定能实现经营上的成功，收获自己的经营果实。
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