蒸鸡蛋羹冷水下锅还是水开后放进锅里？

Question

如题所述

Answer 1

蒸鸡蛋羹是冷水下锅。

步骤：

1. 准备主料。

2. 鸡蛋磕入碗中，加盐，注意盐仅是调味，不可加太多，比平时吃的少些。

3. 加入与鸡蛋等量的清水，我加了100ml，用筷子朝一方向搅拌均匀。

4. 过滤一遍放入蒸碗。蒸碗事先可抹点香油。

5. 碗内鸡蛋液无气泡，若有可再过滤一遍。

6. 碗上蒙一层保鲜膜，戳一小孔，放在蒸锅内。

7. 大火蒸10分钟，焖3分钟出锅。

8. 撒点香葱末，淋点香油。香油可多吃一些，对咳嗽有好处。我在碗内抹过香油，所以没淋很多。