主料：
猪肉末200g
油豆腐250g
辅料：
油适量
盐适量
葱适量
鸡蛋1个
蚝油适量
生粉适量
老抽适量
生姜适量
鸡粉适量
胡椒适量
红烧酿豆泡的做法步骤
1.准备好所需材料。
2.生姜洗净去皮剁成细末。
3.肉末里放入鸡蛋生姜末盐1小勺鸡粉半小勺胡椒粉少许生粉2小勺。
4.顺一个方向搅拌3分钟左右，搅至起筋即可。
5.取豆泡，用筷子挑开一面，往里面塞入适量的肉末。
6.依次塞好所有的豆泡。
7.锅子烧热后，放入适量的油，中火，放入酿好的豆泡，酿肉的那面朝下。
8.煎直金黄后反转过来再稍微煎1分钟
9.用蚝油1大勺，生粉2小勺，老抽适量，加入大半碗清水搅拌均匀待用。
10.把调好的芡汁倒入锅中，再次把酿肉的那面朝下。
11.盖上锅盖中小火焖3分钟左右。
12.汁收得差不多的时候撒上切好的葱花即可。
小贴士：
肉末最好选3肥7瘦，当然还要一定是新鲜的。
煎的时候火不要太大，容易煎糊了。
出锅前试试味道，根据自己的口味来加减。