如题所述
质量上乘的鲜对虾，头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，虾体硬而富有弹性，体两侧和腹部为白色，背面为青色(雄虾全身蛋黄色)，有光泽。
如果头体连接松懈，壳与肉分离，虾体软而失去弹性，体色变黄(雄虾变深黄)，并失去光泽，虾的体节间出现黑腰的为质次虾。
凡掉头、体软如泥、外壳脱落、体色黑紫的为质量极差的虾。