咱们先来说说五谷吧,相信很多人都不知道什么是五谷,实际上五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽;而另外一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽;两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。随着国内引进一些国外的品种之后,杂粮的品种也有很多,实际上杂粮也是包括一部分五谷的,而我们所说的粗粮实际上指的就是杂粮或粗加工后的粮食。
咱们先说说用途最广泛的粮食玉米,它浑身是宝,可以酿酒、可以做酱,还可以加工成大碴子、中碴子、小碴子等粗粮食品,然后加工过程中剩下的边角料还可以制作成猪饲料。而粗粮有一个好处就是“刮肠”,要知道咱们使用的食物是复杂的,使用那些精细的粮食肠胃会舒服一些,但并不是说长期食用这些粮食就有好处,如果能够搭配一些粗粮和含有大量纤维的食物,实际上是可以起到净化肠道的作用,太细的就不多说了, 很多人受不了那些形容词,就记住因为粗粮中的纤维存在,可以净化肠道就好。
除却净化肠道的作用,还有很多杂粮,像燕麦、红豆、绿豆、黄豆等作物,其实就是所谓的粗粮,这些东西本身就含有丰富的营养,其中纤维素、蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子等是最常见的营养成分,虽然这些营养成分在五谷中也有,但含量上还是有很大差别的,而很多精加工的粮食,在精加工的同时,也弄掉了很多营养成分,而这些粗粮由于加工粗糙,或使用时保持了它的天然形态,也就最大的程度保留了营养成分。
所以,这才有了多吃粗粮对身体好的说法,实际上我们所说的五谷中就有粗粮,所谓的五谷杂粮中也包含了粗粮,意思是告诉咱们要合理搭配饮食。
1、 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
2、 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、 块茎类:红薯、山药、马铃薯等。 由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为此,粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。
4、植物纤:植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等,以及瓜果是,比如(香蕉、苹果、橘子、葡 萄等)。
扩展资料:
五谷杂粮是膳食纤维的主要来源,而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸,因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素,可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外,对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中,面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。
五谷杂粮中的营养素非常丰富,其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍,而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素,更是丰富的宝藏。
参考资料:百度百科-五谷杂粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,可以分成以下几类:
1、谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
2、杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
【粗粮的营养】
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处。
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