第1个回答 2018-01-11
主料
鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
沙姜
适量
细砂糖
少许
米酒
半勺
步骤
1.鸡洗干净，剁成块状。
2.加入适量的盐和少许糖
3.沙姜洗干净削皮
4.切成厚片状，这样拍松的时候不会跳得到处都是，然后用刀背拍松。
5.把沙姜剁细成小粒状。
6.锅中热油。
7.放入剁细的沙姜，并爆香。
8.放入鸡块，快速翻炒。
9.炒至鸡块变色，加入适量的盐。
10.倒入适量的米酒。
11.炒至鸡熟即可出锅。
小贴士
1、剁细沙姜时很容易飞得到处都是，最好是切成厚片状后，用刀背拍松，然后再剁。
2、因鸡块已经下盐稍腌过，所以加盐时注意用量。
3、米酒不宜太早加入，最好是鸡块已经熟了，再下米酒，稍爆炒一下即可出锅。这样酒味已经渗入但又不会挥发掉。
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