主料
鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
沙姜
适量
细砂糖
少许
米酒
半勺
步骤
1.鸡洗干净,剁成块状。
2.加入适量的盐和少许糖
3.沙姜洗干净削皮
4.切成厚片状,这样拍松的时候不会跳得到处都是,然后用刀背拍松。
5.把沙姜剁细成小粒状。
6.锅中热油。
7.放入剁细的沙姜,并爆香。
8.放入鸡块,快速翻炒。
9.炒至鸡块变色,加入适量的盐。
10.倒入适量的米酒。
11.炒至鸡熟即可出锅。
小贴士
1、剁细沙姜时很容易飞得到处都是,最好是切成厚片状后,用刀背拍松,然后再剁。
2、因鸡块已经下盐稍腌过,所以加盐时注意用量。
3、米酒不宜太早加入,最好是鸡块已经熟了,再下米酒,稍爆炒一下即可出锅。这样酒味已经渗入但又不会挥发掉。