鲜美的清蒸黄鳍鲷怎么做好吃又简单，做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

黄鳍鲷 ：1条

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

姜末 ：适量

葱 ：适量

蒸鱼豆豉油 ：适量

具体步骤

第一步

黄鳍绸去鳞去腮去肚，洗净，切刀花，下薄盐腌5分钟

第二步

2.将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

第三步

3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。

第四步

4.制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。

第五步

5.基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。

第六步

6.将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。

第七步

7.将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。

第八步

8.收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。

第九步

9.用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。

第十步

10.将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。

第十一步

11.最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。

第十二步

关火，盖上锅盖虚蒸1分钟左右

Answer 2

辅料

生姜

适量

葱

1根

食盐

适量

蒸鱼豉油

适量

调和油

适量

黄翅鱼买的时候就让老板处理干净了，清洗后沥干，两面鱼背上各划几刀。生姜切丝，葱切丝备用。

鱼入盘，盘底和鱼面上都铺些姜丝，再撒入适量盐巴腌制10分钟

锅先烧水，水开后放入鱼，蒸十分钟即可。开锅倒入适量蒸鱼豉油。

另起锅，下油小火撒些葱丁爆香。

葱油浇在鱼上

撒入葱丝，出锅~

Answer 3

最为可怕吗