很多朋友喜欢吃红薯干，但不喜欢自己做红薯干，有很重要的一个原因就是自己做的红薯干又干又硬，口感不好，好吃的红薯干是香甜软糯Q弹的，不会很硬，咬都咬不动，颜色也不会发黑，所以到了每年冬天的时候，我就喜欢自己在家做红薯干，自己做的没有添加剂，比起外面买的吃起来更放心，也更加经济实惠，红薯干要十几块钱一斤，但是买新鲜的红薯只要几毛钱一斤，我们这边大概是8毛左右，只要自己会做红薯干，那它就是冬天最经济实惠又健康的小零食。
如果之前做红薯干都失败的朋友，可以试试我今天的这种方法，用的是农村里的传下来的老方法——三蒸三晒，加上在制作过程中要掌握的几个小技巧，在家就能蒸出香甜软糯的红薯干。
晒红薯干的首要条件就是天气，准备晒红薯干要提前看天气预报，如果天气不好就不要做了，至少保证5-7天都是晴天，这样才能保证红薯能晒成红薯干，而且不会坏掉，如果中间有阴雨天，建议不要晒，红薯很容易坏掉，更不要谈能晒出好吃的红薯干了。
第二个重点是红薯的选择，晒红薯干的红薯建议选择黄心地瓜或者是蜜薯，这种红薯本身的甜度更高，晒出来的红薯干也会更甜，而且比起白心的地瓜，黄心地瓜晒出来的红薯干颜色会更好看，吃起来也更加软糯；
第三个重点是蒸的次数，很多朋友只蒸一次，把红薯切片放在锅上蒸熟，蒸好之后就一直放在外面晒，晒成红薯干，这样做的红薯干是又黑又硬的，放的时间久了，会让你咬不动，做红薯干最好是三蒸三晒，一蒸熟、二蒸软、三蒸甜，每蒸一次就拿出去晒，经过三蒸三晒的红薯干糖分自然生成，又糯又甜，颜色会更加油亮；掌握上面的3个重点，自己自家就能做出香甜软糯的红薯干，恰到好处的嚼劲，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】红薯8斤；
【红薯干的做法】
1、今天准备了8斤红薯，用这8斤红薯来做红薯干，假如一次性买红薯买得比较多的，建议买带泥巴的，更容易保存；
2、准备好的红薯把表皮清洗干净，清洗干净之后削掉外皮，我用的是黄心的红薯，头尾可以稍微切掉一点；
3、把削掉外皮清洗干净的红薯切开，大个的红薯可以一分为四，小个的红薯一分为二，总之不要切得太小，因为红薯晒干之后会缩水，切得太小后面晒干之后就只有一点点，晒好的红薯干就会很硬，口感不好；
4、切好的红薯直接放在锅上蒸，这是第一次蒸红薯，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟左右，具体时间看你红薯的大小，用筷子扎一下，能扎透就可以了，蒸的时间不能过长，蒸的过于软烂拿出来晾晒的时候会碎掉，不容易成型，而且也不容易晒干；
5、蒸好之后把红薯倒在容器上，摊开，放在外面太阳底下晒干，大约晾晒1-2天，具体的要根据太阳的大小来判断，第一次晒到红薯表面完全变干，摸上去有点硬硬的，但里面是软软的；
6、开始第二次蒸，晒干的红薯倒在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开蒸30分钟，蒸到红薯表面变软，出锅；
7、开始第二次晾晒，第二次晾晒的时间和第一次差不多，大约1-2天，晒到红薯表面明显变干，体积变小，摸上去硬硬的，颜色也变暗了一些；
8、这时候可以蒸第三次，晒好的红薯干放在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟；
9、蒸好之后倒出来再晒一天，最后一次晾晒大概需要一天左右的时间，红薯干就制作完成了；
10、晒好的红薯干外面吃起来很有嚼劲，里面软软糯糯的，甜度很高，重点是自己做得吃起来很放心，一时之间吃不完的可以放在密封袋密封保存，没有密封袋的可以用保鲜袋；
红薯干的做法总结：
1、买红薯的时候可以问一下卖家，如果是刚从地里挖出来的红薯，建议放一段时间再做，至少放10-15天，放过一段时间的红薯淀粉转化为糖分，甜度会更高，做出来的红薯干更好吃；
2、晒在外面的红薯干如果怕有虫子，可以找个纱布盖一下；
3、不管是第几次晾晒，晒得过程中都要经常翻面，能晒得更加均匀。
每到秋天，就是红薯成熟的季节! 除了烤红薯外，最经典的红薯吃法就是晒红薯了! 每年红薯大量上市的时候，我家都会多买几次回家，做红薯干保存起来，随吃随拿，特别方便！那么，红薯干怎么做才好吃呢？在这里，厨娘给大家分享一下，3种自制红薯干的方法! 如果你喜欢吃红薯，不妨试试吧!将红薯放入盆中，加入适量的水，浸泡10分钟，清洗干净，用削皮器将红薯的皮削掉，如果红薯比较大，可以切成长段，放入淡盐水中，浸泡10分钟，使红薯不发黑。
在蒸锅里加水，把红薯放进锅里，然后开大火蒸，10-15分钟后再蒸，红薯蒸熟后，拿一根筷子，就可以轻松插入红薯里蒸熟了!把蒸好的红薯放在架子上或透气性好的竹篮里，然后把红薯放在阳台或院子等阳光充足的地方自然晾晒1-2天。如果是在院子里晾晒，最好在红薯上盖一层纱网，这样可以防止虫子和苍蝇，污染红薯。
红薯干在1～2天后，用锅炉烧水，将红薯再次列入蒸笼，开火蒸，蒸10分钟，然后取出放回红薯干架上或竹篮里。在阳台或院子里自然晾晒1天，然后第三次将红薯放进蒸锅里蒸，明火上蒸，再蒸10分钟；然后将红薯放进竹篮里，放在阳光充足的地方，晾晒1-2天，红薯就做好了! 经过三蒸三晒的红薯，软糯香甜，色泽红润，香甜有嚼劲，不碰牙，特别好吃!
红薯洗净后，用削皮器削去皮，然后切成长条状。蒸锅里加水，把红薯条放进蒸锅里，大火蒸，蒸10-15分钟，蒸到用筷子可以轻松插入红薯即可。将蒸好的红薯取出来，放在烤箱的烤架上，放在阳光充足、通风良好的地方半天，使红薯表面的水分干燥。