蘑菇做为菌类食物含有多种营养，作法都是各种各样，在其中有一种方式就是炸蘑菇，但是每一个人炸蘑菇方法都大不一样，那样炸蘑菇时怎么才能炸成美味可口的蘑菇呢？
实际上，炸蘑菇是有窍门的，但是很多人都觉得炸蘑菇非常简单，因此立即入锅炸蘑菇，它是错的离谱的：炸蘑菇时，立即炸错的离谱，铭记二点窍门，蘑菇外酥里嫩更美味可口。
1.直接把蘑菇清理好，并把蘑菇须根除掉，并重新清理，这一次清理的时候注意把蘑菇掰成块，清理好了以后倒进冷水并撒进适量食用盐，搅拌混合后放置二十分钟就可以。等二十分钟一过，便能取下蘑菇用温水渗滤一遍，并把蘑菇再焯一遍水。
提醒：等候的时候也可以先提前准备调面糊，面糊不仅仅只是包含淀粉和面粉，需要在小麦面粉里边打进生鸡蛋，添加一勺盐搅拌混合。静放以后让鸡蛋和面粉充足结合，挂浆才会更加匀称。
2.统统做好准备以后就得炸蘑菇了，先在锅里加入适量食用油，随后开枪将温度加温至五成热上下，在蘑菇外边挂一层浆后顺着锅沿放入锅中，要不然可能溅油花。直到锅快满了以后轻轻地转动锅，让每一个蘑菇都能够匀称遇热，直到一面金黄色后翻至另一面再次炸。直到双面统统炸熟了就可以吃了。
炸蘑菇尽管看起来简单，其实是有地方需要注意的问题，炸蘑菇时，切记不能立即入锅炸，应当铭记2个技巧，这俩技巧是给蘑菇焯水和挂浆。那样炸成的蘑菇才外酥里嫩更美味可口。
有关炸蘑菇前蘑菇是不是要焯水，焯了水蘑菇炸出来不易糊，假如是餐厅厨房初学者能选焯水，也方便后边炸蘑菇，避免蘑菇炸糊。肯定不焯水的蘑菇炸出来后口感滑嫩，吃着变香，因此如果坚定的信念不炸糊，能选不焯水。
挂浆最关键的就是添加生鸡蛋，单单使用小麦面粉毫无疑问还远远不够，那样炸出来并没有香气，蘑菇自身的香味就会被遮挡住。用面粉炸尽管可以增加蘑菇酥滑口感，但却非常容易糊，所以才推荐使用木薯淀粉。自然最可供选择的便是不挂浆，好多人做炸蘑菇时都会直接将撕好一点的蘑菇入锅炸得，那样炸不仅让蘑菇非常容易炸糊，还会继续损害蘑菇里面的营养成分，味道不好还没有营养，很划不来。
学好正确炸蘑菇方式，肯定蘑菇比肉还需要香，外边松脆里面香软，咬一口就喜欢上了。