Musa basjoo Sieb.et Zucc.
别名
大蕉、月蕉、板蕉（四川）
形态特征
多年生草本，高4—6m。不具主根，由地下茎抽出肉质不定根，通常2—4条为一组并生，分布于近地面10—30cm的土层中，再由地下茎底部抽出的根不多，垂直向下生长，深可达1—1.5m，根上分生幼根及根毛。茎直立，由叶鞘复叠紧压形成，起着支持和养分运输作用。叶片矩圆形，长达3m，宽达0.4m，先端钝圆，基部近肾形，中脉明显，粗大，侧脉多，平行。叶鞘接近叶片逐渐收缩为叶柄。花序顶生，分为若干段，每段着生小花10—20朵，分2层排列，大苞片佛焰苞状，通常红褐色；花单性，有雌花、中性花（退化）和雄花3种，下部为雌性花，中部为中性花，上部为雄性花；子房下位，3室，胚珠多数。浆果长棱形，有时有4—5角棱；种子黑色（图142）。
图142 芭蕉
Musa basjoo Sieb.et Zucc.
地理分布
芭蕉原产热带地区，在亚洲东南部，我国主要栽培在北纬30°以南地区，主产于广东、广西、福建、云南、四川、贵州、台湾等省区。在广东北部和云南南部海拔1600m以下，霜寒不严重的地区也有栽培。
生物学与生态学特性
芭蕉最适生长温度为24—32℃，在10℃时生长受阻，3℃时受冷害，1℃以下植株地上部枯萎、保护条件下可以越冬，在10—12℃低温时果实形成缓慢，且品质较差。喜阳光充足，在长期高温、阳光充足时，果身发育整齐，成熟快。芭蕉叶片宽大生长迅速，故需水量大。根浅，不耐旱，对干旱十分敏感，生长地年均降雨在1000mm以上，最适宜的年雨量为1500—2000mm以上、且分布均匀。雨水过多时应注意排水，以免浸水烂根。芭蕉在不同土壤下均能生长，但以富含有机质、土层深厚的粘壤土为宜。土壤酸碱度以pH4.5—7.5为好。芭蕉抗风力极弱，在风速20m/s即受害，生长期中，常受象鼻虫危害。
饲用价值
芭蕉绿色体产量极高，在良好栽培条件下，一窝茎叶产量可达200—300kg，以亩计算，每亩可产茎叶5—6万kg。茎叶内含有较丰富的淀粉，煮熟后有香糯味，芭蕉茎的心还可当食品。茎叶、果皮和根茎（地下茎和须根）均可当饲料，其化学成分见表142—1。
表142—1 芭蕉的化学成分（%）
据浙江农业科学研究所分析：芭蕉的能量、可消化蛋白质及常量营养成分如表142—2。
表142—2 芭蕉能量可消化蛋白质及常量营养成分表
栽培要点
饲用芭蕉是以收绿色体为主，在气候条件许可的地区，也可兼收果实，如栽培管理好，果实和蕉叶均可高产。
1.选地整地
选背风向阳、靠近水源的地段，要深挖到80—100cm的土层，进行深翻，土壤过粘重，要掺些砂、河泥、煤灰、垃圾渣等，以利根系伸展，尽量利用零星闲散土地为好。
2.重施基肥、勤追肥
种蕉时基肥应施足，施以腐熟的厩肥、堆肥、绿肥等，生长过程中还应及时追肥，天旱时结合灌水，追肥后根据需要进行中耕、除草及培肥泥等。
3.繁殖
蕉类主要是利用基部分生的幼芽及地下茎繁殖，只有在进行有性杂交时才用种子繁殖。
幼芽繁殖是春天选择上部尖细、叶似剑的剑芽，将芽头部带土拔起来即可定植。利用地下茎亦可繁殖。将地下茎挖出后，切除中心主芽，纵劈成块，每块上留一壮芽，其余芽全部切去，就可进行直播或育苗移栽，种块顶端露出地面5cm左右，上面盖草，经常保持湿润。早春播种要注意防寒。
4.管理
芭蕉在长到一定高度后，会抽出很多幼芽，饲用栽培的可适当多留几株，每窝数株到几十株不等，以避免互相遮荫，互相抑制为度。生长期间有象鼻虫的幼虫蛀食茎秆内部，重者蕉秆会断。还有叶斑病危害叶片，会使叶干枯，防治方法主要是割削病虫危害植株，以消灭幼虫，避免传染。