炖羊排的正确方法

Question

如题所述

Answer 1

用新鲜的羊排，要我们新疆人说的羊肉，把汤锅(大的)放在火上，加凉水，水要淹没更多的肉(加多少要看羊排的克数)。加入羊排，(不要把羊排切成小块)，大火烧开水，撇去上面的浮沫。中火煨5-10分钟，加入少许花椒和姜片(目的是去除腥味)，小火煨1小时左右。其实羊肉用40分钟就可以了。
当排骨可以炖的时候，你需要做一些工作。洋葱1个去皮，洗净切成细粉，放入小盆中备用。肉炖好后，取出羊排，放在大盘子里。不关火，改火让汤沸腾。在一个小碗里放一些盐和洋葱，在这个小碗里舀一些汤，用勺子搅拌使盐融化。它闻起来像洋葱。把这个盆里的匀汤倒在排骨上。
另外，切一些葱花，放在几个小碗里，加一点盐，倒入肉汤里。
排骨好吃，肉汤也好吃。
美味又滋补。
记住，炖排骨一定不能加盐。
二、辣唇炒羊排的做法
材料:带骨羊排1200克，芹菜30克，洋葱30克，胡萝卜30克，面粉50克。
调料:黄油150克，辣椒粉30克，精盐适量，味精适量。
烹饪方法:羊排洗净，葱、香菜、胡萝卜洗净，与羊一起剁碎，倒入适量清水，用武火煮熟，捞出，放凉，剁成12块，抹上少许盐和辣椒粉，拌匀，蘸上面粉；备用。
烧热锅，加入黄油。融化后加入羊排，煎至两面上色。趁热上桌。

Answer 2

清炖羊排
做法一
主料：胡萝卜(200克)、羊排(150克)、白菜(200克)、花生(50克)、香菇(适量)、姜(5朵)。
做法
1、准备好所有原料。
2、我们将姜切成片，然后是将羊排洗干净了切成段，在沸水里面焯一下，这样是可以更好的排出羊排里面的血丝。
3、焯过水的羊排放入高压锅内，加姜片开大火煮开，去干净浮沫后盖上盖子大火压20分钟。
4、香菇水在加了盐的水中浸泡后按十刀切块，在压羊排的时候我开始处理萝卜青菜。
5、胡萝卜取一个洗干净去头尾从中对半切开。胡萝卜可以增添羊排汤的鲜味，还可以添色。
6、靠近萝卜头的一段竖着切三下成厚2CM-3Cm的片，用剪刀在萝卜块的上部剪一个三角形，再在下面剪成尖的，去掉多余的萝卜便成心
7、剩下的萝卜切成丁，上海青用手扮开，剪去叶，再用剪刀稍修剪一下成心形。
8、羊排炖20分钟后打开锅盖，放入胡萝卜、香菇盖上锅盖压2分钟。
9、在将萝卜压了了两分钟后打开盖子，加入青菜，然后加入适量的盐用大火煮开就是可以食用了。
功效：我们食用羊排是可以很好的增加消化酶，能够很好的保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，而胡萝卜、香菇是可以很好的补充身体所需要的多种维生素和矿物质，也是可以使得汤更加的鲜美。
做法二
主料：羊排(适量)、海带(适量)、豆腐(适量)、葱(适量)、姜。
做法
1、我们将海带是可以提前泡发。
2、将羊排用温水清洗干净了，然后是加入姜片葱段料酒冷水下锅煮一滚。
3、泡好的海带丝也焯一下水。
4、豆腐切片，焯过水的羊排洗净，海带丝也洗净淋水，姜切片，葱切段。
5、将准备好的食材下锅，重新加水，大火烧开转小火炖一个小时。
6、开锅后用盐和胡椒粉调味儿，出锅时加葱丝。

Answer 3

羊肉是很多人都非常喜欢吃的一种食物，有很多人经常自己在家里面炖羊肉汤喝，炖羊肉可以把羊肉里面的营养全部都炖出来，可以帮助滋补身体，所以适当的喝一些羊肉汤还是非常不错的，尤其冬天天气寒冷，吃一些羊肉汤还可以帮助去除寒冷，让人感到更加温暖，但是怎么样才能够炖出美味的羊肉汤呢？
可能很多人发现一个问题，那就是炖出来的羊肉汤会有一股特别大的膻味，一点都不好喝，这是因为大家没有掌握技巧：炖羊肉时，掌握这3个技巧，羊肉不膻，方法看一遍就能学会。 第一个技巧：不要直接炖煮。有很多人在菜市场购买了羊肉以后可能直接就把羊肉放进锅里面炖煮了，这样的做法是不正确的，应该要把羊肉清洗干净，而且要给羊肉焯水，这样才能够去除掉羊肉里面的血水和脏东西，炖出来的羊肉汤才会好喝，才会没有什么膻味，大家先用清水把羊肉清洗干净，切成小块了以后放进锅里面焯水，一定要冷水下锅，并且加入一些米醋进去，等到锅里面的水烧开了以后，再把羊肉给捞出来，清洗掉羊肉表面的浮沫，就不会有很大的膻味了。
第二个技巧：不要单独炖煮。在炖羊肉的时候大家也要注意，一定不能够单独炖煮羊肉，可能很多人觉得单独炖煮羊肉才会有羊肉的香味，其实并不是这样的，单独炖煮羊肉会让人觉得并不是特别好吃，应该要加入一些配料进去，比如说加入白萝卜就是非常合适的，羊肉和白萝卜应当是绝配，羊肉非常滋补，但也很容易引起上火，白萝卜就可以起到一定的泻火的作用，避免大家吃多了羊肉以后上火，同时加入白萝卜一起炖煮，还可以帮助去除羊肉的膻味，也能够很好的解决羊肉汤过于油腻的问题。
第三个技巧：不要加入过多的调味料。在炖羊肉汤的时候大家也要注意，必须要注意到调味料的添加，一定不能够添加太多的调味料进去，有很多人总觉得加入比较多的调味料就可以让羊肉味道更好喝，其实并不是这样的，加入了太多的调味料，反而影响味道，在炖煮羊肉的整个过程当中都不需要加入什么调味料进去，只要等羊肉炖煮好了以后加入食盐和胡椒粉就可以了，也可以等到自己要喝汤的时候，把食盐和胡椒粉加在自己碗里面，能够更好的调味。