冬天进补,吃羊肉,如何烹饪最好吃?
图片里的这种羊肉一看就不错,应该是清炖出来的。
所以就说说清炖羊肉怎么做吧。
第一步准备所需要的材料,羊楠三斤、花椒八角和处理好的果皮、胡萝卜、马蹄、甘蔗等。先将羊楠放在热水里焯水,焯过水的羊肉会比较的干净点,当水的表面浮起一层泡沫后先把浮沫撇掉,然后将羊肉捞出来,羊肉的血水一定清洗干净,把处理好的羊肉放到烤锅里烤出油来为止,然后把羊肉捞起用个盘子先装着,把烤锅洗干净,经过上面的两步处理,羊肉就基本上就不会有什么气味了。把刚才烤出来的羊油倒到油锅里去烧红,然后把蒜、姜、处理好的果皮、红枣香叶、花椒和八角一起倒进去爆香。

第二步,把刚才烤过的羊肉放进烤锅和刚才的花椒八角等一起爆香,倒入半碗(150ml左右)白酒,将它淋上去这样闻着就会非常的香,如果家里有腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱这些的话然后加上一点鸡精倒入锅里和羊肉一起焖香,没有也没关系,就加一点鸡精就可以了,然后盖上锅盖用小火焖一会儿,如果口味偏甜一点的话可以适量加点冰糖进去。
第三步,接着就可以准备另一个锅用甘蔗,萝卜,马蹄和蜜枣这些适量就行来煮汤汁。我们将调料倒入之后就可以把刚才锅里羊肉到进来了。

在羊肉里添加胡萝卜马蹄汁这些,会让煮出来的羊肉有清润回甜的口感。加入果皮还会起到下火的作用就不会因为羊肉过高的热量而上火了,在锅里炖大概一个半小时就可以了。