油焖大虾的做法家常

Question

如题所述

Answer 1

第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！

Answer 2

油焖大虾的家常做法如下：

主料：海白虾500克。

辅料：虾头适量，盐2克，胡椒粉2克，糖2克，黄酒20克，葱、姜适量。

1、海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来，剪掉虾须和腿，开背挑出虾线。

2、锅里放油，小火用虾头炸成虾油。

3、提前半小时把葱、姜切丝用水浸泡，泡出葱姜水备用。

4、取适量虾油放入锅里炒香姜丝，姜丝炒香后放入处理好的虾。

5、虾炒变色就加盐、糖、胡椒粉调味，烹入黄酒去腥提鲜。

6、倒入约50克的葱姜水，盖盖儿焖两到三分钟，焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅。

7、出锅装盘，油焖大虾即可制作完成。

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Answer 3

步骤1：虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。
步骤2：虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
步骤3：锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
步骤4：再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
步骤5：加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
步骤6：再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！

Answer 4

都说人间烟火气，最抚凡人心，而对于吃货来说，最能慰藉心灵的，莫过于盘中佳肴的香气。今天，就让我们踏上一场舌尖上的味蕾之旅，解锁一道让人唇齿留香的家常菜——油焖大虾。
烹饪前奏：食材择选
好的食材是美味的基石，大虾的选择尤为重要。挑选个头均匀、壳色鲜亮的活虾，个头大小可根据个人喜好决定。配菜必不可少，葱姜蒜、香菜、小米椒缺一不可，它们将为大虾增添丰富的层次感。
翻滚吧，大虾
热锅倒油，滚烫的油脂在锅中欢快起舞，紧接着，洗净沥干的大虾们依次跃入热油中。“滋啦”一声，油花四溅，虾身也迅速变红，此时，翻炒动作要快准稳，让每只大虾都均匀受热。再加入葱姜蒜，香气瞬间四溢，与大虾完美融合。
酱汁的灵魂
酱汁是油焖大虾的灵魂所在。先用料酒、酱油、蚝油、白糖调制一碗酱汁，倒入锅中，此时，锅内酱香四溢，勾人食欲。均匀翻炒至虾壳裹满酱汁，再加入小米椒，提味增鲜。
点睛之笔：勾芡
勾芡是大虾滑嫩的关键。在碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀。将淀粉水倒入锅中，一边倒一边搅拌，锅内的汤汁逐渐变得浓稠，包裹住每只大虾。撒上葱花、香菜，一盘色香味俱全的油焖大虾便跃然眼前。
舌尖上的美味
剥开鲜嫩的虾壳，饱满的虾肉在眼前一览无余，蘸上浓稠的酱汁，鲜香四溢，虾肉的鲜甜在口中绽放，让人回味无穷。配菜也不容忽视，香菜的清香、小米椒的微辣，为大虾增添了丰富的口感层次。
动手实践中的小贴士
大虾去虾线时，可以用牙签挑出，这样更干净卫生。
勾芡时，淀粉水要分次倒入，一边倒一边搅拌，以免结块。
如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油的用量。
温馨寄语
油焖大虾，一道家常菜，却能俘获无数食客的心。它不仅是一道美食，更是一种情怀。忙碌的生活中，不妨褪去一身疲惫，亲自下厨，为家人烹制一盘油焖大虾，让这人间烟火气温暖我们渐行渐远的心。