猪肉在冷冻状态下最多可以保存多长时间

Question

如题所述

Answer 1

1、猪肉冻库在冷冻状态下如果是放冷库储存，最长可以放一年时间，冷冻温度不同也会影响猪肉的冷冻时间，猪肉在-12℃、-18℃、20℃冷冻温度如下：
冻猪肉冷库温度：-12℃，相对湿度为95~100%，储存时间：3~5个月。
冻猪肉冷库温度：-18℃，相对湿度为95~100%，储存时间：8~10个月。
冻猪肉冷库温度：-20℃，相对湿度为95~100%，储存时间：10~12个月。
冻猪分割肉（包装）冷库温度：-18℃，相对湿度为95~100%，储存时间：10~12个月。
2、猪肉在冷冻状态冷库保鲜时间长的原理：
肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖和自体酶解而使肉腐败变质。低温冷藏可以抑制微生物的生命活动和酶的活性，从而达到贮藏保鲜的目的。