摘要:豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料,豆豉中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都是非常丰富的,并且还含有丰富的我们人体所需的多种氨基酸,以及多种矿物质和维生素等营养物质。接下来为大家介绍豆豉的营养价值,以及豆豉的功效与作用有哪些,一起来看看吧。一、豆豉简介
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
别名:香豉、淡豆豉
功效:调理肠胃、养肝、清热、健脾养脾、排毒解毒、明目、驱寒、发汗。
禁忌人群:湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质者,高血压病患者不宜食用豆豉。
适宜人群:一般人群均可食用豆豉,尤其适合血栓患者,寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食豆豉。
禁忌体质:血瘀质,痰湿质,湿热质。
二、豆豉的营养价值
豆豉这种食材的营养价值非常高,并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质,豆豉中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都是非常丰富的,并且还含有丰富的我们人体所需的多种氨基酸,以及多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉中的各种营养物质对于我们人体的健康都是非常的重要的,适当的食用豆豉,不仅可以帮助我们大家补充大量的营养物质,更是可以起到非常好的保健功效的,并且还可以用于预防和治疗一些疾病的,比如帮助我们改善胃肠道菌群的效果都是非常好的,常吃豆豉还可起到非常不错的促进消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳的保健功效。
三、豆豉的功效与作用
1、解表散寒功效:豆豉具有解表散风的作用,可用于外感风寒所致感冒、怕冷、发热、无汗、头痛、鼻塞等症状。
2、清热除烦功效:食用豆豉,还可用于治疗发热、烦渴、心烦气躁、失眠、胸闷等症状。
3、解毒功效:豆豉可用于解多种毒,比如食物中毒、丹毒、疮毒、疖痈等症状。
4、和胃功效:豆豉具有和胃的功效,有利于促进食物消化,可用于治疗腹胀、消化不良等症状。
四、豆豉药用价值
豆豉的药用价值很高,本身也属于豆科类的植物,不仅仅可以治疗感冒,还能预防感冒期间引起的发热,高烧,身体寒冷等等,不过豆鼓在目前不仅仅可以治疗这些问题,而具有解毒,缓解恶心,呕吐,治疗胃寒,降低胆固醇的效果,平时非常适合改善肠道中的菌群,预防腹泻腹胀的现象。
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