大虾一般煮5分钟左右即熟，需水开下锅。
冷水煮虾易丧失口感，因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃。
大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃，由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟，因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃，味道更鲜。
虾肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量却很低，碳水化合物更是没有，是很健康的食材，含有多种矿物质和维生素，尤其是维生素B12的含量极高，这是其他肉类没法相比的。
煮虾的技巧
1、选择新鲜的虾
选择新鲜的虾是煮虾的关键。新鲜的虾具有紧实的肉质和鲜美的味道，煮出来的虾肉质更加鲜嫩。选购虾时，要注意虾的外观和气味。它们应该外形完整、色泽鲜艳、没有变质和腥气味。另外，虾的大小也会影响煮的时间，因此在选择时要注意大小相当的虾。
2、加入盐和柠檬汁
在煮虾时加入适当的盐和柠檬汁可以让虾的口感更加鲜美。盐可以增加虾的咸度和味道，而柠檬汁则可以让虾味更加清新。另外，柠檬汁还可以防止虾的皮变黑，让虾看起来更加诱人。需要注意的是，加盐的数量要适中，过多的盐会使虾的口感过咸。
3、适当煮的时间
虾的肉质比较嫩，因此煮的时间也要掌握得当，不能过长或过短。一般来说，煮虾的时间在3-5分钟之间。虾的变色是煮的一个重要指标，虾的表面变红并有弹性时就可以熟了。如果煮的时间太长，虾的肉质会变硬，口感变差。
以上内容参考百度百科-大虾
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