存放于冰箱且未变质的鸡蛋可以隔夜食用。
如果鸡蛋放置冰箱后，第二天在没有变质的情况下可以食用。因为冰箱的低温可以抑制微生物的繁殖，进而延长鸡蛋的保存时间，所以鸡蛋可以隔夜吃。鸡蛋放置冰箱时要注意密封装好，尽量尽快食用完，放置时间越长，营养成分会流失越多。
鸡蛋营养价值很高，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
鸡蛋的挑选方法
1、摇晃鸡蛋：用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。
2、看蛋壳的外形：新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。
3、强光照射：拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
以上内容参考百度百科-鸡蛋
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