手术后病人喝的排骨汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

海带排骨汤

材料：肋小排300克，海带100克，葱段，姜片，盐，料酒。

做法：

1、海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结。

2、肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净。

3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟。

4、放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可。

小贴士：海带最好事先水煮一下，主要去除表面那层粘液;若直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫，以保证汤汁的清澈。

莲藕排骨汤

材料：肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量，盐适量，胡椒粉少许。

做法：

1、黄豆提前泡发;莲藕洗净切大块。

2、将排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用。

3、锅中加清水，放入排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片，先用大火煮开，然后转小火炖煮1小时。

4、最后出锅前加入盐调味即可。

Answer 2

手术后为了利于伤口恢复，最开始应以流质食物为主。白萝卜排骨汤不仅可以促进肠胃蠕动，还有助于排气。其中白萝卜还具有消食化痰的作用，排骨可以补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是剖腹产后的最佳美食。

莲藕排骨汤

排骨不氽水，通常煲汤前需要将肉骨食材氽水去血腥，但用湖北民间的“古”煨汤方法，氽水这步可略。先炒后煲先放盐。湖北煨汤习惯，先将肉材爆炒再加水煨煮。盐是要先放的，用煨汤师傅们的话来说叫“杀”水，“杀”是“去除”，“逼出”的意思。因为盐具有渗透作用，能渗透原料内部排出原料内的水份。“古”法煨汤的观点是先炒先下盐，食材肉质收缩，有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂，肉味更加醇厚。莲藕要腌制。莲藕入锅前要先用食盐腌制，腌制后的藕煨汤更入味也更粉。将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水。将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试)；将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香。排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅，排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸.将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮。将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净)，撒上精盐抓匀腌制。腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分。将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末(个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。

Answer 3

手术后的病人饮食宜清淡，不宜加入过多的调味盐，鸡精等。购买新鲜的排骨，用清水冲洗几遍后飞一下水再放入锅中炖上，汤不要煮的太浓味道淡一点更利于吸收，更不要加入枸杞，黄芪等中药。就清汤放一点盐就可以了。

Answer 4

排骨汤建议您可以清汤炖，里面放些大枣，玉米。手术后要休养，不要过早的锻炼，可以多吃富含蛋白质的食物，如豆制品，鸡蛋，牛奶等。

Answer 5

莲藕排骨汤
材料：肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量，盐适量，胡椒粉少许。

做法：

1、黄豆提前泡发;莲藕洗净切大块。

2、将排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用。

3、锅中加清水，放入排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片，先用大火煮开，然后转小火炖煮1小时。

4、最后出锅前加入盐调味即可。



海带排骨汤
材料：肋小排300克，海带100克，葱段，姜片，盐，料酒。

做法：

1、海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结。

2、肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净。

3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟。

4、放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可。

小贴士：海带最好事先水煮一下，主要去除表面那层粘液;若直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫，以保证汤汁的清澈。



萝卜排骨汤
材料：排骨1根，萝卜1个，盐2小勺，鸡精1小勺。

做法：

1、排骨斩成1寸左右的段，下锅焯水，水里加入1大勺料酒，焯水后出锅洗净。

2、将排骨放入汤锅中，加适量水，炖3个小时。

3、萝卜洗净、去皮，滚刀切成块状。

4、排骨炖了一个小时时，加萝卜继续炖2个小时。

5、炖好后，加盐和鸡精调味即可。