烹饪的方式有多少种？相对健康的烹饪方式都有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

做蔬菜的时候，稍微让蔬菜表面接受高温片刻即可，里面肯定是不熟的。这样做的理由在于，蔬菜表面的细菌大部分被杀就可以了，因为蔬菜内部没有太多有害细菌，蔬果清洗要彻底，用蔬果专用洗涤剂或面粉水浸泡10分钟并用流水冲洗干净即可提升果蔬洁净度。

健康的烹饪方式包括蒸、煮、炖、水炒等温度保持在100℃左右，既可以杀死食物中的微生物又可以破坏掉食物中对身体有害的成分，使食物成熟，煮”几乎是最原始的烹饪方法。无疑，它比煎炸方法更健康，但该方法也有其缺点。其中，最大的缺点就是食物内大量维他命和酵母遭到破坏。这些有益物质不能承受高温。

烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。平时做家常菜，不会每天都用到，主要是根据季节，根据当地美食的特色需要来定。少量吃，尝尝味道，似乎不会有太多问题，只是调剂一下口味。软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状(有的主料本身就是液状)，再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。

烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤(或水)和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至或酥烂(肉类、海味)或软嫩(鱼类、豆腐)或鲜嫩(蔬菜)的一种烹调方法。蒸这是一种利用水蒸气将食物蒸熟的烹饪方法，蒸出来的食物能够保持食材的原汁原味，并且不上火，最有名的是浏阳蒸菜。焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。操作过程与烧很相似，但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上。

Answer 2

烹调的方法一共有26种，分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。
1、蒸是最健康安全的加热法。2、其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。3、再其次是炒。

Answer 3

中餐里的烹饪方法可谓是繁杂多样啊，煎、炒、焖、炖、煮、蒸、烩等等等等，多种多样，健康的烹饪方法就是少油少盐少上火咯是吧，可以尝试煮、蒸、焖、炖这些方法，做出来的菜味道也好，还不容易上火、油多，十分推荐，最近演员尹正推荐的他减肥期间用到的焖的方法就很不错。

Answer 4

烹饪方式有26种.健康的烹饪方式有煮.清炖各种汤.焯、不仅能很好的保持菜本身的营养成分.还有控制人对于各种调料.盐的摄入、造成肾脏负担的加重。

Answer 5

煎烤煮炸蒸焖炖，无非就是这几种样式，煎烤炸这三种不仅油大而且容易致癌，剩下的几种方式都比较健康