一提起玉米面，现在可能许多中年以上的朋友，脑海中立会马呈现出大饼子和窝窝头的画面，似乎也没什么好感。因为，在六、七十年代以前，精米、白面还是一种奢侈品，只有过年过节才能吃上一顿，而当时的玉米面、高粱米等这些粗粮才是人们常吃的主食，玉米面本就口感粗糙，却没有经过发酵直接做成窝头或大饼子，说句夸张点儿，如果喉咙细的人吃它都感觉划嗓子，哈哈........，所以，那个年代的人们都非常盼望过年。
时代总是变化莫测，如今，精米、精面，已是家常便饭，反倒想办法多摄入些粗粮，所以，作为优质的粮食作物——玉米，开始受到大众的热捧，因为，玉米的营养价值太高了，它不仅维生素的含量非常高，是大米、小麦的5-10倍，其中富含的维生素E、核黄素及玉米黄酮等对人体非常有益，具有延缓衰老、增强体力、抗氧化、提高免疫力等作用，玉米是在所有主食中，营养价值和保健作用最高的。
玉米面是好东西，怎样用它做成柔软香甜的食物呢？尤其是挑食的小朋友，吃东西看的是口感，而不是营养。今天我分享一种粗粮细作的方法，玉米面不加一滴水，做成玉米面牛奶果干糕，口感柔软香甜似面包，相信很多孩子都会喜欢吃。
其实，玉米面要想做到美味可口只需掌握3点，首先要去掉它的粗糙感，这时我们不能全用玉米面，而要配合些小麦粉；其次，也是关键的一点，和玉米面时一定用滚开的水把它全部烫熟，这样做出的玉米面吃起来口感才细腻。最后就是给玉米面增加甜度，为了避免摄入太多的糖，我们可以加些果干，如葡萄干、蔓越莓干、红枣干等。
【玉米面牛奶果干糕】
所需食材：玉米面150g、小麦粉150g、牛奶350ml、葡萄干80g、蔓越莓干80g、鸡蛋2枚、酵母粉3g，白砂糖15g( 忘记摆拍了)
【制作过程】
说明：玉米面最好买当年新玉米磨的面粉，另外，要选择研磨细腻些的。牛奶我用的是新鲜现挤牛奶，当然您也可以用超市袋装的纯牛奶；白砂糖的量不要太多，可起到促进面团发酵和成品一丝丝的甜即可。
1、首次把牛奶倒入干净的煮锅中加热，等沸腾时再倒回碗中，趁热倒入装有玉米面的面盆中，边倒边用筷子不停的搅拌，让全部玉米面雨露均沾。
2、这些牛奶全部倒入后，玉米面盆中就已经没有干面粉了，稍微晾至片刻，让玉米牛奶面糊的温度降下来，等不烫手的温度时放入酵母粉、打入两枚鸡蛋、少量白砂糖。
3、打入鸡蛋和酵母后，用筷子继续搅拌，把鸡蛋搅散，让酵母粉均匀溶在玉米面糊中，接着加入小麦粉，最后揉成稍微偏软的面团，盖上保鲜膜放置一边等待发酵。
4、等待发酵的过程，把蔓越莓干和葡萄干分别放入清水中洗净，再把蔓越莓干用刀切成小颗粒状。
5、面团发酵好后，移到面板上，先揉搓一下排空里面的大气泡，接着擀成厚度约一公分的长方形面饼，留有少量蔓越莓干，其余的和葡萄干一起均匀撒在上面。
6、从面饼的一头卷起，卷到另一端成圆筒状，再将余下的蔓越莓干均匀按在表面。您也可以分出一部分面团，做成几个相同大小的面饼叠加，中间夹果干，做成类似发糕的形状。
7、将面卷放到提前涂了少量植物油的蒸笼屉上，盖上盖子，等待第二次发酵。
8、十分钟左右，见面卷明显体积变大，蒸锅中加足水，开始大火烧开，水开后转中火蒸十八分钟即可关火，再焖三分钟开盖。
这样美味的【玉米面牛奶果干糕】就做好了，取出来稍微放凉，用刀切成方便食用的小块，即可美美享用了，柔软、细腻、香甜似面包，而且，全程用牛奶和面，不加一滴水，蛋香、奶香味儿十足，非常营养哦，不光是大人，孩子都非常喜欢吃。
小贴士：
玉米面一定用滚开水或滚开的牛奶全部烫熟，这样才能去除玉米面的粗糙感，吃起来口感才细腻。玉米面经过牛奶烫过后，一定要放凉或不烫手时再放入酵母粉，否则酵母遇到高温失去活性，面团就发不起来了。
以上分享了如何将玉米面做到柔软香甜的制作方法，希望您能喜欢，感谢您的阅读，下期见。