第1个回答 2020-10-26
适用人群
首先，健康人群应每天保证一定全谷类食物的摄入量。其次，由于全谷类食物具有营养素密度较高、能量较小的特性，特别适合需要能量控制，但又要保证营养摄入量的人群食用，比如：患有肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的人群。有研究显示，在日常饮食中增加全谷物的摄入量或用全谷物替代精制谷物，对预防2型糖尿病、心血管疾病、肥胖等疾病有利。

谨食情况
在消化性溃疡、炎性肠病、腹泻等疾病的急性发作期，临床一般需要严格控制膳食纤维的摄入，也就是说，上述人群应该减少或者是避免进食全谷类食物，并尽量以精细的米面作为主食。
此外，对于不明原因的便秘人群，临床最好也能在除外器质性疾病之后，再适当增加全谷类食物的摄入量。这样做的原因在于，如果患者是阻塞性便秘，那么祛除病因就是最重要的治疗手段；如果没有查明患者便秘的原因，临床仅一味地增加全谷类食物的摄入量，致使患者体内的膳食纤维摄入量过多，从而导致粪便体积增加的话，也有可能会加重便秘的症状。
注意事项
生活中常见的全谷类食物包括：稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、高粱、青稞、小米、黄米、荞麦、薏苡仁等。通常情况下，全谷类食物和杂豆类食物的食用量维持在每天50～150g即可。
如果想在日常饮食中增加全谷类食物的进食量，最简单的方法是将精细的米面替换成全谷类食物，比如：全麦馒头、糙米饭等。另外，我们也可以将全谷类食物融入到日常的主食中，如小米、玉米、燕麦、全麦粉都可以直接作为主食食用；或者是一日三餐中，至少有一餐是用全谷物食物作为主食，比如：小米粥、燕麦粥、杂粮粥、杂粮饭等。

此外，在烹调方式的选择上，可嘱咐患者使用豆浆机将所有的全谷类食物制作成米糊或者五谷豆浆。若患者或居民觉得全谷物食物的口感粗糙时，也可以将全谷类食物熬煮成粥或蒸制成杂粮饭。如果患者或居民属于血糖平稳的人群，还可以建议其适当增加一些葡萄干、红枣等口感香甜的食材，以改善口感，增加食物的美味程度。
最后，特别提出一点，患者或居民在烹调全谷类食物的时候应该注意不要添加碱；而且淘洗全谷类食物的次数也不宜过多，因为这些都会破坏全谷类食物中的B族维生素，降低其营养价值。
第2个回答 2020-10-26
杂粮虽是生活必需食物之一，食用时要有一定的食用限度和技巧。一般来说，杂粮应占日主食总量的1/3,最多不能超过1/2,其中谷类杂粮占2/3,豆科类占1/3。食用时应将谷物类杂粮、豆类杂粮和细粮合理搭配，细粮约占70%,谷类粗粮为20%左右，豆类应是10%，这样更有利于入体对营养的吸收和利用。
以蒸米饭为例，可用70%的大米、20%玉米和10%的绿豆蒸出营养健康的杂粮米饭（因粗粮较硬，可先用水泡6个小时再蒸）。
第3个回答 2020-10-26
谷物一般没有负面影响，即使是每天食用。
然而，应该注意的是，市场上的产品含有大量的糖和额外的脂肪。因此，应该选择自然的和未经处理的品种。
过敏也有可能存在。比如，乳糜泻就是这样。在这种情况下，应该避免食用谷类食品，或者用人们能够忍受的其他食物代替。
谷物制品可以以不同的方式食用，作为早餐或晚餐。它们为身体提供能量，并使其满足，使其能够应付日常生活。
作为均衡饮食不可分割的一部分，谷类食品与肉、鱼、蔬菜或乳制品一起促进健康。