酸乳酪蛋糕的营养价值

Question

如题所述

Answer 1

乳酪主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及VA与VB2外,还因其是经过发酵作用制成而使其富含乳酸菌，能够促进胃肠蠕动。

鲜牛奶、白糖。 设备用具:盆、锅、乳瓶等。 制作方法:选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3%，干物质高于8.5%，酸度小于0.16。 按鲜奶5%~10%的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃~42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4~6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0.58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。

Answer 2

　　这种食品能给机体提供理想的钙质和具有保护作用的乳酸菌。这种乳酸菌能健康肠道、防止真菌受感染。睡觉时食用120克酸乳菌是有好处的，这时，它会得到完全的吸收利用。

　　酸乳酪蛋糕的做法：
　　1、将做蛋糕糊用的奶油奶酪，黄油和鸡蛋提前拿出来退冰。
　　2、将消化饼干用擀面杖碾碎。饼底用的黄油微波炉加热1分钟，拌入饼干。
　　3、将做好的饼底倒入模具内，用平底的碗或杯子压实。放入冷冻层冰半小时以上让它凝固。
　　4、烤箱预热180度。同时做蛋糕糊。将黄油和奶油奶酪用刮刀拌匀，如果天气不够热可以烧一锅温水，把碗放在温水中边加热边拌。
　　5、依次序加入酸奶油，砂糖，蛋黄（1次1个），柠檬汁，鲜奶油，玉米淀粉。每放入一样必须搅拌顺滑再加下一个，蛋黄也是一次一个。
　　6、将蛋糕糊倒入饼底凝固的模具内。活底模具必须用锡纸包住底部防止漏水。另取一个烤盘，放一层水放入烤箱，模具放在烤盘内。
　　7、180度25分钟出炉。

　　小贴士
　　转块状的奶油奶酪比稠状的好。
　　Cheese蛋糕主体很脆弱，不能倒扣脱模，建议用活底模具。
　　切蛋糕时把刀在火上烤一烤就可以切的很漂亮了。

Answer 3

乳酪主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及VA与VB2外,还因其是经过发酵作用制成而使其富含乳酸菌，能够促进胃肠蠕动。本回答被提问者采纳

Answer 4

可以助肠胃蠕动，价值很高