一、功用：蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。
蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。
蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
二、吃法：
1、首先准备葱姜蒜等是食材，切成碎末备用。
2、锅中倒入清水，水开后将蚕蛹倒入锅中煮熟。之后放在一边沥水。
3、锅中烧热倒入食用油，然后将葱姜蒜等食材倒入锅中进行翻炒提味。
4、将蚕蛹倒入锅中，与葱姜蒜一起进行翻炒，将葱姜蒜的味道炒制到蚕蛹中。
5、等到蚕蛹炒制金黄的时候，就可以倒入适量的食盐，和少量的花椒进行翻炒。
6、最后放入鸡精和一些香菜就可以出锅完成。
扩展资料：
蚕蛹的作用：
1、蚕蛹的能杀虫疗疳
蚕蛹中但可以食用也还可以入药，是一种功效出色的中药材，它味甘咸，性质平和，可以入脾经和胃经，杀虫疗疳是它的主要功效。
2、蚕蛹能降三高
蚕蛹对可以预防人类三高，也能让过高的血压和血脂降下来，它能加快人体内脂肪的代谢，可以清除血液中的胆固醇，从而也就避免了高血压和高血脂的发生，另外蚕蛹中还含有一种天然的免疫物质，可以减少病毒对人体组织细胞的伤害。
3、蚕蛹能滋补身体
蚕蛹还是一种滋补功效特别出色的食材，它含有大量的优质蛋白质，还有脂肪酸和维生素以及多种氨基酸，这些物质都是人体各器官正常工作时的必须营养，人们食用它以后可以快速把它们吸收和利用。
参考资料来源：
蚕蛹的功用：
食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。
功效作用方面，蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蚕蛹的吃法：
核桃炖蚕蛹、蚕蛹炒韭菜、炸蚕蛹、蚕蛹核桃肉汤。
扩展资料
炸蚕蛹的做法：
准备原料：蚕蛹400g、食盐适量、调和油适量
1、蚕蛹洗净后用开水焯熟
2、控水备用
3、热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分
4、锅内放油
5、放入蚕蛹翻炒
6、将蚕蛹炒至抻腰发出沙沙声后装入盘中，完成
参考资料来源：百度百科-蚕蛹
本回答被网友采纳蚕蛹的功效：
1.杀虫疗疳。蚕蛹，味甘；咸；性平。归脾；胃经。杀虫疗疳；生津止渴。主肺痨；小儿疳积；发热；蛔虫病；消渴。
2.调整代谢。药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。
3.防三高。蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。
蚕蛹怎么吃：
1、可以去皮，和到馅儿里包饺子，也可以炒着吃，还可以用水煮熟后，伴点蒜末吃，怎么吃都特别好处。
2、用盐水泡一段时间，捞出控干水分，再用油炸，这样做出的蚕蛹非常好吃。
3、蘸上蛋清和面糊用滚热的油炸，既有营养又香翠。
4、高蛋白质食品,可以补充蛋白质,炸着吃最好,炸完撒点椒盐最香。炸时用温油慢火，不然会爆。
核桃炖蚕蛹：
食材：核桃肉150克，蚕蛹80克，肉桂3克。
做法：先将肉桂洗净，晒干或烘干，研成极细末。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟，即成。可当点心，随意服食或早晚分2次分服。可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等症。
吃蚕蛹注意事项：
1、每次5-7个。要保持适量，不能多吃。
2、蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。
3、食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构。
4、患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏。